Döner kebab: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud

In de regel

Versie van 31 mei 2024 23:26

Döner kebab (döner betekent 'draaiend' in het Turks) is een van oorsprong Turks vleesgerecht van gekruid lamsvlees. Soms worden ook andere vleessoorten gebruikt zoals kalfsvlees, kip of kalkoen. De eigenlijke döner (Yaprak döner) bestaat uit een dikke, ronde staaf van afwisselende laagjes gekruid vlees en vet, die zijn gerold om een braadspit. De staaf wordt verticaal draaiend in een staande grill verhit en gebakken. Daarna worden plakjes ervan afgesneden met een speciaal mes of een elektrisch snijapparaat. Vervolgens wordt de döner geserveerd, bijvoorbeeld als schotel met rijst of friet en sla, tomaat en ui, of als broodje of als dürüm. In België en Nederland wordt er vaak knoflooksaus, cocktailsaus of sambal bij geserveerd. De traditionele drank die er in Turkije bij gedronken wordt is ayran.

Een aanzienlijk deel van de döner kebab is afkomstig uit Duitsland. Döner kebab wordt er vooral verkocht met pitabroodjes en turks brood of in dürüm gerold. De aanpassing van dit gerecht wordt Kadir Nurman (1934-2013) gezien, die in 1972 als eerste generatie Turkse gastarbeider z

zijn eerste broodjes döner kebab in Berlijn serveerde.^[1] De officiële Turkse spelling is döner kebabı.^[bron?] De spelling 'kebab' wordt het meest gebruikt in Nederland, België, Duitsland en Zweden maar ook in landen als Spanje is de aanduiding kebab bekend.

Het tv-programma Keuringsdienst van Waarde onderzocht in 2010 tien broodjes döner aangeprezen als lamsvlees, en vond slechts één exemplaar dat 100% lam bevatte, terwijl de meeste een mengsel van lams- en rundvlees waren. Ook bestonden sommige voor 100% uit ander vlees: rund, kip, kalkoen en zelfs varkensvlees.^[2]

Zie ook

Kebab

Galerij

Een Nederlandse "dönerschotel": döner met friet en salade
Een "dürüm-döner" in Duitsland
Döner geserveerd in de bursa-stijl in Bursa in Turkije
Een döner in Noorwegen: met maïs
Australische döner met geraspte kaas
Een dönersnackbar in Rusland

Zie de categorie Döner kebab van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

Bronnen, noten en/of referenties

[1] Uitvinder doner kebab overleden

[2] Keuringsdienst van Waarde.

[1]

[2]

@@ Regel 3: / Regel 3: @@
 '''Döner kebab''' (''döner'' betekent 'draaiend' in het [[Turks]]) is een van oorsprong [[Turkije|Turks]] vleesgerecht van gekruid [[Lamsvlees en schapenvlees|lamsvlees]]. Soms worden ook andere vleessoorten gebruikt zoals [[kalfsvlees]], [[kippenvlees|kip]] of [[kalkoen (dier)|kalkoen]]. De eigenlijke döner (Yaprak döner) bestaat uit een dikke, ronde staaf van afwisselende laagjes gekruid vlees en vet, die zijn gerold om een [[braadspit]]. De staaf wordt [[verticaal]] draaiend in een staande [[grill]] verhit en gebakken. Daarna worden plakjes ervan afgesneden met een speciaal mes of een elektrisch snijapparaat. Vervolgens wordt de döner geserveerd, bijvoorbeeld als schotel met [[rijst]] of [[friet]] en [[sla]], [[tomaat]] en ui, of als broodje of als [[dürüm]]. In België en Nederland wordt er vaak [[knoflooksaus]], [[cocktailsaus]] of [[sambal]] bij geserveerd. De traditionele drank die er in Turkije bij gedronken wordt is [[ayran]].
-Een aanzienlijk deel van de döner kebab is afkomstig uit [[Duitsland]]. Döner kebab wordt er vooral verkocht met [[pitabroodje]]s, of in dürüm gerold. Als uitvinder van dit gerecht wordt [[Kadir Nurman]] (1934-2013) gezien, die in 1972 zijn eerste broodjes döner kebab in Berlijn serveerde.<ref>[http://nos.nl/artikel/567308-uitvinder-doner-kebab-overleden.html Uitvinder doner kebab overleden]</ref> De officiële Turkse spelling is ''döner kebabı''.{{Bron?|1=zie overigens ook https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=D%C3%B6ner_Kebab%C4%B1&redirect=no + https://en.wiktionary.org/wiki/d%C3%B6ner_kebab%C4%B1 + voedingsboeken|2=2017|3=08|4=27}} De spelling 'kebab' wordt het meest gebruikt in Nederland, België, Duitsland en Zweden maar ook in landen als Spanje is de aanduiding kebab bekend.
+Een aanzienlijk deel van de döner kebab is afkomstig uit [[Duitsland]]. Döner kebab wordt er vooral verkocht met [[pitabroodje]]s en turks brood of in dürüm gerold. De aanpassing van dit gerecht wordt [[Kadir Nurman]] (1934-2013) gezien, die in 1972 als eerste generatie Turkse gastarbeider z
+zijn eerste broodjes döner kebab in Berlijn serveerde.<ref>[http://nos.nl/artikel/567308-uitvinder-doner-kebab-overleden.html Uitvinder doner kebab overleden]</ref> De officiële Turkse spelling is ''döner kebabı''.{{Bron?|1=zie overigens ook https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=D%C3%B6ner_Kebab%C4%B1&redirect=no + https://en.wiktionary.org/wiki/d%C3%B6ner_kebab%C4%B1 + voedingsboeken|2=2017|3=08|4=27}} De spelling 'kebab' wordt het meest gebruikt in Nederland, België, Duitsland en Zweden maar ook in landen als Spanje is de aanduiding kebab bekend.
 Het tv-programma [[Keuringsdienst van Waarde]] onderzocht in 2010 tien broodjes döner aangeprezen als lamsvlees, en vond slechts één exemplaar dat 100% lam bevatte, terwijl de meeste een mengsel van lams- en rundvlees waren. Ook bestonden sommige voor 100% uit ander vlees: rund, kip, kalkoen en zelfs [[varkensvlees]].<ref>{{Citeer web|url=http://www.npo.nl/keuringsdienst-van-waarde/21-01-2010/RVU_104317 |title=Keuringsdienst van Waarde}}</ref>