Ascorbylstearaat
| Ascorbylstearaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van ascorbylstearaat
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C24H42O7 | |||
| IUPAC-naam | [(2S)-2-[(2R)-4,5-dihydroxy-3-oxo-2-furyl]-2-hydroxy-ethyl]octadecanoaat | |||
| Molmassa | 442,58608 g/mol | |||
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O
| |||
| InChI | 1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3
| |||
| CAS-nummer | 10605-09-1 | |||
| Wikidata | Q286793 | |||
| Vergelijkbaar met | ascorbylpalmitaat | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | wit-geelwit | |||
| Smeltpunt | 116 °C | |||
| Goed oplosbaar in | ethanol | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Ascorbylstearaat is een ester van ascorbinezuur en stearinezuur, met als brutoformule C24H42O7. De stof komt voor als een witte tot geelwitte vaste stof, die in tegenstelling tot vitamine C onoplosbaar is in water.
Toepassingen[bewerken | brontekst bewerken]
Ascorbylstearaat wordt gebruikt als vet-oplosbare bron van vitamine C. Daarnaast wordt het toegepast als antioxidant in margarine (E-nummer E305). De verbinding bezit antitumorale eigenschappen.[1]
Bronnen, noten en/of referenties
|