Kaliumsorbaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Kaliumsorbaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van kaliumsorbaat
Structuurformule van kaliumsorbaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H7KO2
IUPAC-naam kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoaat
Andere namen Sorbistat K
Molmassa 150,22 g/mol
SMILES
C\C=C\C=C\C(=O)[O-].[K+]
CAS-nummer 24634-61-5
EG-nummer 246-376-1
PubChem 23676745
Vergelijkbaar met natriumsorbaat, calciumsorbaat
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H315 - H319 - H335
EUH-zinnen geen
P-zinnen P261 - P305+P351+P338
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Dichtheid 1,36 g/cm³
Smeltpunt ca. 270 °C
Goed oplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type additief conserveermiddel
E-nummer E202
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Kaliumsorbaat is het kaliumzout van sorbinezuur, met als brutoformule C6H7KO2. Het is als conserveermiddel vooral actief tegen schimmels, minder tegen gisten en amper tegen bacteriën. Kaliumsorbaat is alleen effectief bij een lage pH. Kaliumsorbaat draagt het E-nummer E202.

Toepassingen[bewerken]

Levensmiddelen[bewerken]

Kaliumsorbaat mag onder andere worden toegevoegd aan dranken (fruitsap, wijn, cider, mede, ...), gedroogde vruchten, kaas-, melk- en eiproducten, brood en banketwaren en sauzen. Het remt de aangroei van schimmels, bacteriën en gist. In gezoete wijn verhindert het de secundaire fermentatie van toegevoegde residuele suiker.

Andere bewaarmiddelen in de groep van de sorbaten zijn onder andere calciumsorbaat en natriumsorbaat.

Cosmetica[bewerken]

Kaliumsorbaat is toegelaten als conserveermiddel in cosmetica. Omdat het een lage pH nodig heeft om werkzaam te kunnen zijn wordt het alleen in vrij zure cosmetica gebruikt. Doordat het amper tegen bacteriën werkt wordt het meestal samen met andere conserveermiddelen gebruikt. De maximaal toegestane dosis in cosmetica is (in de Europese Unie) 0,8%.

Overig gebruik[bewerken]

Kaliumsorbaat wordt ook toegevoegd aan farmaceutische en tabaksproducten. Het is toegelaten als biocide van producttype 8 (houtconserveringsmiddel).

Zie ook[bewerken]

Externe links[bewerken]