Gliadine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Gliadine is een glycoproteïne die gevonden wordt in tarwe en andere granen. Gliadine vormt samen met glutenine het eiwit gluten. Gliadine kan zwavelbruggen vormen tussen verschillende moleculen.

Sommige mensen zijn overgevoelig voor gliadine door aandoeningen als coeliakie, dermatitis herpetiformis of de ziekte van Crohn.

Zie ook[bewerken]