Herman den Blijker

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Herman den Blijker
Herman den Blijker.jpg
Algemene informatie
Geboren Rotterdam, 21 oktober 1958
Nationaliteit Vlag van Nederland Nederland
Beroep Chef-kok, Presentator
Bekend van RTL 4
Website http://www.hermandenblijker.nl/
Portaal:  Eten en drinken

Herman den Blijker (Rotterdam, 21 oktober 1958) is een Nederlandse chef-kok. Naast het runnen van zijn restaurants presenteert hij diverse televisieprogramma's zoals Herrie in de keuken! en Herman zoekt chef. Ook publiceerde hij in juni 2006 zijn eerste kookboek, genaamd Herrie in de keuken!.

Carrière[bewerken]

Culinair[bewerken]

Toen Den Bijker 19 jaar oud was vertrok hij naar Frankrijk, waar hij drie jaar lang cursussen volgde en de basis van het koken leerde. In 1989 ontmoette hij zijn latere zakenpartner David Crouwel bij een wijnproeverij. In die tijd leidde Den Blijker een vrij onregelmatig leven, waarin hij in meerdere keukens voor korte tijd actief was. In 1992 trachtte hij samen met een compagnon tevergeefs zijn eerste eigen zaak in Scheveningen op te zetten.

Michelinster[bewerken]

Succes op culinair gebied begon in 1993, toen hij in Dordrecht met Crouwel aan de praat raakte over een op te richten eigen zaak. Na enige ontmoetingen wist Crouwel Den Blijker over te halen om de plannen te concretiseren. In juli 1993 openden ze hun eerste restaurant. Het heette De Engel en was gevestigd aan de Eendrachtsweg in Rotterdam. In het begin had het duo de grootste moeite de zaak draaiende te houden en dreigde er zelfs een faillissement. Uiteindelijk ontving het etablissement in 1997 een Michelinster die in 2002 weer werd ingetrokken.

Restaurants[bewerken]

Den Blijker is met zakenpartner David Crouwel oprichter en eigenaar van de restaurants De Engel (1993), De Jachtclub Hillegersberg, Zeezout, Rosso, Las Palmas (2007), Hofstede Meerzigt (2007) en Herrie (2006). De restaurants Foody's en Groot Paardenburg werden in 2007 verkocht en ook Zeezout werd verkocht.[1] Crouwel verklaarde dat "slechts een aantal restaurants" eigendom zal blijven van het duo. Ze willen zich meer gaan bezighouden met tv-activiteiten.

Op een gegeven moment was Den Blijker alleen nog betrokken bij Las Palmas. In 2018 verkocht Den Blijker aan de Eindhovense ondernemer en chef Eveline Wu. In september van hetzelfde jaar werd bekend dat Den Blijker het pand van sterrenchef François Geurds over zou nemen. [2] Samen met Nick de Kousemaeker, waarmee Den Blijker werkte bij Las Palmas, begon Den Blijker een nieuw restaurant: Goud.[3]

Palazzo[bewerken]

In het najaar van 2009 werd Den Blijker verantwoordelijk voor het culinaire gedeelte van dinnershow Palazzo. Per eind oktober 2009 bereidde hij 5 maanden lang de gerechten in het Palazzo theater, een concept waarin komedie, illusie, zang, dans en acrobatiek, gecombineerd werden met Den Blijkers gerechten. Den Blijker loste in het 6e seizoen collega kok Ron Blaauw af die gedurende de eerste vijf edities de leiding had over de keuken. Ook in 2010 had Den Blijker de leiding over de keuken van Palazzo. In april 2011 werd hij opgevolgd door chef Robert Kranenborg.

Televisie[bewerken]

Voor RTL heeft Den Blijker door de jaren heen vele culinair-gerelateerde programma's gemaakt. Veelal in samenwerking met Willem Reimers en andere terugkerende zakenrelaties van Den Blijker

  • Herman zoekt kerststerren (2011)
  • Herman's Passie voor eten (2011–2013)
  • Herman's restaurant school (2011)
  • Herrie XXL (2011)
  • Herman gaat ver (2012, 2014)
  • The Taste (2013)
  • Grillmasters (2015–2016)
  • Herman & Martijn Op de Proef Gesteld (2015–2016)
  • Herrie In Hotel Spaander (2015)
  • Herrie Op De Bosbaan (2015)
  • Herrie In De Druiventrost (2017)
  • Herman tegen de rest (2019)
  • Herman's Pop-up Restaurant (2019)
  • Zelfbouwers Rotterdam (2019)

Boeken[bewerken]

Door de jaren heen heeft Den Blijker, in samenwerking met Jaap van Rijn, een aantal boeken uitgebracht. De boeken hebben als doel om de hobbykok de juiste keuzen te leren maken, zowel in de winkel als achter het fornuis. Den Blijker werkt graag met dagverse seizoensproducten en daarbij hoort het gebruik van goede producten om een gerecht te laten slagen. Ook dat komt in de boeken aan bod.

De boeken van Den Blijker en Van Rijn:

  • Herman: Kijken, voelen, ruiken, proeven, koken en eten (2007)
  • Herman dichtbij, en soms verweg (2008)
  • Herrie in de keuken (2010)
  • Peen & ui (2010)
  • Altijd Trek (2011)
  • Vlees! (2014)
  • Herman over bonen (2015)

Films[bewerken]

Den Blijker heeft ook een stem ingesproken voor de film Ratatouille waarin hij een aantal overige stemmen doet.

Privé[bewerken]

Den Blijker is getrouwd en sinds 11 juli 2008 vader van een zoon.[4]

Externe links[bewerken]