Peter Goossens
Peter Goossens (geboren in 1964 in Zottegem), is een Belgische chef-kok die drie Michelinsterren kreeg voor zijn restaurant Hof van Cleve. Hij is ook oprichter van Flanders Food Academy.
| Peter Goossens | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Algemene informatie | ||||
| Geboren | Zottegem, 1964 | |||
| Nationaliteit | .svg){kind=small} België
| |||
| Beroep | chef-kok | |||
| ||||
Hij staat bekend als de "Godfather van de Belgische gastronomie".[1]
Van 2005 tot 2021 was Goossens de enige chef-kok met drie Michelinsterren in België.
Biografie[bewerken | brontekst bewerken]
Peter Goossens werd in 1964 geboren in Zottegem, Vlaanderen, België. Zijn ouders waren werkzaam in de handel. Hij studeerde aan Hotelschool Ter Duinen in Koksijde.[2]
Daarna verhuisde Goossens naar Frankrijk en deed hij zijn eerste stage in het restaurant Le Pré Catelan in Parijs. Van 1982-1986 volgde hij stages bij Lenôtre, Pré Catelan, Pavillon d'Elysée, Blanc in Thoissey en bij Byblos in Saint-Tropez.[3]
Carrière[bewerken | brontekst bewerken]
In 1987 werd hij eigenaar van het restaurant in Kruisem. In 1992 veranderde hij het in het gastronomische restaurant Hof van Cleve, dat nu gespecialiseerd is in de Belgisch-Franse keuken met Aziatische invloeden.[4][5]
In 1994 kreeg zijn restaurant een Michelinster. De tweede Michelinster werd in 1998 gegeven. En in 2005 werd Goossens de jongste Belgische chef-kok die drie Michelinsterren had gekregen.[6]
Sinds 2004 heeft Hof van Cleve 19.5 \ 20 van Gault & Millau gekregen.[7]
In 2006-2008 was hij adviseur voor de "Museum Brasserie" in Brussel. Ook is Goossens sinds 2008 culinair adviseur bij "Unilever".[4]
In 2008 lanceerde hij zijn culinaire tv-programma's op VTM "Mijn Restaurant" en in 2009 "De Beste Hobbykok van Vlaanderen". Later maakte hij nog twee tv-programma's "Meesterlijke Klassiekers" in 2010 en "De keuken van de Meester" in 2011.[4]
In 2014 richtte Goossens de Flanders Food Academy op en werd hij hoofd van de Flanders Food Faculty.[8]
In 2010 richtte hij samen met Studio 100 het culinaire tv-kanaal Njam! op.[9]
In 2011-2019 was hij de voorzitter van het Bocuse d'Or Team België.[10][11][12]
Sinds 2000 is hij lid van Mastercooks of Belgium.[13][14]
Privéleven[bewerken | brontekst bewerken]
Peter Goossens heeft een vrouw Lieve Fermans en drie kinderen. Het echtpaar runt samen het restaurant.[15][16][17]
Wetenswaardigheden[bewerken | brontekst bewerken]
Goossens' lievelingsgerechten zijn Jonge duif uit "Anjou" met knapperige spek, aardappelmousseline en zwarte truffel en Gegrilde tarbot met spinazie, kreeftenbéarnaise en bouillabaisse-puree.[3][18]
Peter Goossens schreef de kookboeken, Koken en Wijn, België - Wereldkeuken, MNU en MNU 2 met Sergio Herman en Roger van Damme, Meesterlijke Klassiekers, Passie voor Product met Njam!, en The Seasons met Het Laatste Nieuws.
Goossens hielp met Where Chefs Eat – A Guide to Chefs’ Favourite Restaurants, Koken-Het Handboek (Hotel School ‘Ter Duinen’), M.E.P., De Essentie (Unilever), Chefs van België, De Alchemie van Liefde en Lusten (Bo Coolsaet), Food & Wine, Een Belgisch kookboek, Truffels – ‘s werelds zwarte goud, Sterrenchefs van bij ons (Caudelier), Havanna’s – grand cru uit Cuba, Kaas en Wijn.
Prijzen[bewerken | brontekst bewerken]
2021 — Hof van Cleve staat op de 36 plaats van The World's 50 Best Restaurants[19]
2021 — Ere-ambassadeur van het Belgisch en Vlaams culinair erfgoed[20]
2021 — Grand Prix de l'Art de la Cuisine van de Internationale Academie voor Gastronomie[21]
2018 — Nr. 20 Top 300 bij The Best Chef Awards in Milaan[22]
2017 — European Hospitality Foundation Award – HOTREC[23]
2011 — Goossens is ook Ridder in de Orde van Leopold[24][25]
2004 — Chef van het jaar– Gault&Millau Benelux[26][27]
Externe links[bewerken | brontekst bewerken]
Officiële website — Hof van Cleve
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Referenties[bewerken | brontekst bewerken]
Bronnen, noten en/of referenties
|