Bleekselderij
| Bleekselderij | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) |
|||||||||||||||||||
| Groen type bleekselderij | |||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| variëteit | |||||||||||||||||||
| Apium graveolens var. dulce (Mill.) Pers. |
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
Bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) is een selderij waarvan de bladstelen gegeten worden, ze worden ook verwerkt in een salade.
Inhoud |
[bewerken] Typen en rassen
Van bleekselderij is er een type met
- groene bladstelen en met
- geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type.
Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type. In Nederland wordt voornamelijk het zelfblekende type gegeten.
Van het zelfblekende type zijn er de rassen 'Goudgele zelfblekende' en 'Golden Plume'. Van deze laatste zijn de bladstelen wat korter en dikker. Van het groene type is er o.a. het ras 'Giant Pascal'.
[bewerken] Teelt
Bleekselderij wordt gezaaid vanaf januari tot maart onder verwarmd glas. Er moet verwarmd worden, omdat anders de plant voortijdig in bloei komt. Uitgeplant wordt in april en mei en geoogst van half juli tot eind september. In de tweede helft van april kan nog gezaaid worden onder koud platglas met planttijd in juni en oogst vanaf half september tot eind oktober. De plantafstand is 30 (40) cm tussen de rijen en 30 cm in de rij.
[bewerken] Gebruik
In salades, als tussendoortje, in sauzen (zoals authentieke Bolognesesaus) of gekookt. Bleekselderij is ook lekker in (maaltijd)soepen. Het blad van bleekselderij is gekookt niet eetbaar (bitter).
[bewerken] Inhoudstoffen
De voedingswaarde van 100 gram verse bleekselderij is:
| Energetische waarde | 58 kJ |
| Koolhydraten | 2 gram |
| Eiwit | 1 gram |
| Vet | 0,2 gram |
| Vitamine C | 25 mg |
| Caroteen | 0,9 mg |
| Vitamine B1 | 0,08 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Calcium | 80 mg |
| IJzer | 0,1 mg |
[bewerken] Ziekten
Bleekselderij kan aangetast worden door de schimmel bladvlekkenziekte (Septoria apiicola)
 |
Wikibooks heeft een studieboek over dit onderwerp: Ecologisch tuinieren. |
 |
Zie de categorie Celery van Wikimedia Commons voor meer mediabestanden. |
