Capsanthine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Capsanthine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuur van capsanthine
Structuur van capsanthine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C40H56O3
IUPAC-naam (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-

19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl- 1-cyclohexenyl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy- 1,2,2-trimethylcyclopentyl]-4,8,13, 17-tetramethylnonadeca-2,4,6,8,10, 12,14,16,18-nonaeen-1-on

Andere namen paprika-extract
Molmassa 584,85 g/mol
SMILES
Zie voetnoot[1]
CAS-nummer 465-42-9
PubChem 5281228
Beschrijving diep karmijnrode kristallen
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Smeltpunt 181-182 °C
Onoplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Komt voor in gebruikt in o.a. marsepein, vlees, cosmetica
Type additief kleurstof
E-nummer E160c
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Capsanthine is een plantaardige kleurstof die tot de xanthofyllen behoort.

Voorkomen[bewerken]

Capsanthine is het belangrijkste carotenoïde van de paprikavrucht. Hieruit worden capsanthine, capsorubine en een aantal apocarotenoïden gewonnen.

Toepassingen[bewerken]

Als paprika-extract worden capsanthine en capsorubine in olie- en wateroplosbare handelspreparaten gebruikt voor de kleuring van vlees- en visconserven, zoetwaren (marsepein), mayonaisen, worsten en in cosmetische middelen. Ook wordt de kleurstof in kippenvoer gebruikt voor kleuring van de eidooier en voor kleuring van vleeskuikens en ook in visvoer voor Japanse koikarpers.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. SMILES (symbolische structuurweergave) =
    CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C(=O)[C@@]2(C[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C