Capsanthine

Capsanthine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuur van capsanthine
Algemeen
Molecuulformule      (uitleg)	C40H56O3
IUPAC-naam	(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)- 19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl- 1-cyclohexenyl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy- 1,2,2-trimethylcyclopentyl]-4,8,13, 17-tetramethylnonadeca-2,4,6,8,10, 12,14,16,18-nonaeen-1-on
Andere namen	paprika-extract
Molmassa	584,85 g/mol
SMILES	Zie voetnoot
CAS-nummer	465-42-9
PubChem	5281228
Beschrijving	diep karmijnrode kristallen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Smeltpunt	181-182 °C
Onoplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Komt voor in	gebruikt in marsepein, vlees, cosmetica,...
Type additief	kleurstof
E-nummer	E160c
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar)
Portaal    Scheikunde

Capsanthine is een plantaardige kleurstof die behoort tot de xantofyllen.

Voorkomen

Capsanthine is het belangrijkste carotenoïde van de Paprikavrucht. Hieruit wordt capsanthine samen met capsorubine en een aantal apocarotenoïden gewonnen.

Toepassingen

Als paprika-extract worden capsanthine en capsorubine in olie- en wateroplosbare handelspreparaten gebruikt voor de kleuring van vlees- en visconserven, zoetwaren (marsepein), mayonaisen, worsten en in cosmetische middelen. Ook wordt de kleurstof in kippenvoer voor kleuring van de eidooier en voor kleuring van vleeskuikens gebruikt en ook in visvoer voor Japanse koi karpers.

Bronnen, noten en/of referenties