Lactose

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Lactose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van lactose
Structuurformule van lactose
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C12H22O11
IUPAC-naam (2R,3R,4S,5R,6S)-2-

(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R, 5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2- (hydroxymethyl)oxan-3-yl] oxyoxaan-3,4,5-triol

Andere namen melksuiker; 4-(β-D-galactosido)-D-glucose; lactobiose
Molmassa 342,30 g/mol
SMILES
Zie voetnoot[1]
CAS-nummer 63-42-3
EG-nummer 200-559-2
PubChem 84571
Beschrijving grote witte kristallen
Vergelijkbaar met glucose, lactitol
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Dichtheid 1,525 g/cm³
Smeltpunt 223 °C
Goed oplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt koolhydraat
Essentieel? neen
Komt voor in zuivelproducten
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Lactose, ((β-D-galactosepyranosyl)-D-glucopyranose) ook wel melksuiker genoemd, is een suiker die voorkomt in de melk van alle zoogdieren, koemelk bevat 4 tot 5 procent lactose. Lactose zit dus ook in de meeste zuivelproducten. Lactose komt ook voor in enkele tropische planten. Verder komt het niet voor in plantaardige producten. Zuivere lactose vormt grote, harde kristallen die moeilijk oplosbaar zijn. Lactose wordt daarom ook wel zandsuiker genoemd.

Lactose is een disacharide van galactose en glucose. Het is minder zoet dan suikers zoals sacharose (kristalsuiker / rietsuiker / bietsuiker) en glucose (druivensuiker).

Van galactose, waar lactose voor 50 procent uit bestaat, zou in Chinese en Iraanse onderzoeken zijn aangetoond dat het neurodegeneratieve schade, verhoogde stresshormoongehaltes, een verlaging van werkzame antioxidanten in het bloed en chronisch geheugenverlies veroorzaakt.[2][3] Het Chinese onderzoek is echter door Amerikaanse onderzoekers herhaald, waarbij deze schadelijke effecten niet aangetoond konden worden.[4]

Hydrolysis of lactose.svg
Lactose en zijn afgeleide producten

Het lac operon is een operon dat voor de regulatie van de afbraak van lactose zorgt en voorkomt in onder andere de bacterie Escherichia coli.

Lactose-intolerantie[bewerken]

Nuvola single chevron right.svg Zie ook het artikel lactose-intolerantie

In de spijsvertering wordt lactose door het enzym lactase afgebroken tot de monosachariden (galactose en glucose) waaruit het is opgebouwd. Bij sommige mensen lukt dit afbreken echter niet goed door een gebrek aan dit enzym. Zij zijn daardoor overgevoelig voor lactose, een aandoening die lactose-intolerantie wordt genoemd. Dit houdt in dat ze geen grote hoeveelheden lactose kunnen verteren. Als iemand met deze aandoening een glas melk drinkt, kan onder andere misselijkheid optreden.

Lactose-intolerantie is zeker geen zeldzame aandoening. Meer dan de helft van de mensen met een Afrikaanse of Aziatische achtergrond is lactose-intolerant. In Europa en Noord-Amerika wordt in bijna alle gerechten gebruikgemaakt van melkproducten. Behandeling kan alleen door niet te veel lactose binnen te krijgen of kort van tevoren lactase-enzymen in te nemen.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. SMILES (symbolische structuurweergave) =
    C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
  2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16710848
  3. http://www.darujps.com/content/20/1/68
  4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3034100