Chinees restaurant

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Eten bij de (afhaal)chinees is populair in Nederland en Vlaanderen.

Een Chinees restaurant is een restaurant dat zich richt op Chinese gerechten.

Bij vrijwel alle Chinese restaurants kan men het eten ook afhalen om het elders (meestal thuis, maar dit kan ook op de werkplek of in het park) op te eten. Enkele bezorgen ook aan huis. Bij vele is de omzet door afhalen groter dan die door gasten in het restaurant. Enkele richten zich uitsluitend op afhaalklanten; zij worden in de volksmond afhaalchinees genoemd.

Nederland[bewerken]

Afhaalmaaltijd nasi goreng met babi pangang

De meeste Chinese restaurants in Nederland noemen zich Chinees-Indisch, waarbij Indisch verwijst naar de Indonesische keuken, met gerechten als nasi, bami, saté, babi pangang, gadogado en kroepoek. De gerechten zijn minder gekruid en de porties groter. Van dat laatste is de grote loempia een bekend voorbeeld, die echt Nederlands is en aan de Nederlandse gebruiken is aangepast.[1] Naast het Chinese-Indische restaurant, is ook het Chinees-Indisch-Surinaams te zien.

In 1920 was Cheung Kwok Low in Rotterdam Katendrecht het eerste Chinese restaurant in Nederland.[2][3]

Na de Tweede Wereldoorlog was er veel interesse in de Indische keuken, zowel door de terugkomst van militairen die gevochten hadden in Indonesië als de komst van Indische Nederlanders. In een aantal steden waaronder Den Haag en later Amsterdam werden Indische restaurants geopend door Indische Nederlanders. Toen Chinese restaurateurs zagen hoe populair Indisch eten was, namen vele van hen Indische koks in dienst, om de kunst af te kijken van de nasi rames, gado-gado en andere populaire Indische gerechten. De Indische gerechten werden een belangrijk onderdeel van het menu en de Chinees-Indische restaurants verspreidden zich over heel Nederland.[3] Echter, in tegenstelling tot de meeste Indische en Indonesische restaurants, pasten de Chinese restaurants Indische gerechten aan de Nederlandse smaak aan, gebruikten minder kruiden en meer vet waardoor de bereidingsduur van de (meestal stoof)gerechten korter werd.[4] Mede hierdoor zijn de Indische gerechten in de Chinese restaurant minder authentiek te noemen. Inmiddels is deze groep Indische Chinezen die restaurants in Nederland begonnen, in de loop van de jaren zestig van de 20e eeuw verdrongen door Chinezen die uit economische en/of politieke redenen uit China zelf of Hong Kong naar Nederland zijn geëmigreerd. Een kleine minderheid van Chinese restaurants in Nederland richt zich op mensen van Chinese afkomst (soms is daar de menukaart alleen in Chinese karakters beschikbaar) en serveert uitsluitend Chinese gerechten die niet aangepast zijn aan de Nederlandse smaak. In deze restaurants zal men Indische gerechten zoals kroepoek, sambal, nasi goreng, gebakken banaan (pisang goreng), babi pangang, spekkoek, rendang en saté dan ook niet vinden.

De gemeenschap van Chinese restauranthouders in Nederland kent elkaar voor een groot deel door bijvoorbeeld de toeleveranciers die allerlei details regelen, zoals decoratiemateriaal voor het interieur, de plastic menumappen en het drukken van de foldertjes. Maar de restauranteigenaren kennen elkaar ook vaak en niet alleen omdat ze allemaal ver van huis in een vreemde cultuur leven, maar ook omdat ze meestal uit dezelfde Chinese streek of zelfs dorp komen. Men tipt elkaar over naar een bepaald westers land gaan. Daardoor is de Nederlands-Chinese cultuur heel anders dan de Amerikaans-Chinese met zijn kartonnen kubusvormige doosjes waar het eten in verpakt wordt. In Amerika kent men ook de gelukskoekjes (Engels: fortune cookies): koekjes met daarin een papiertje waarop een Chinese wijsheid of voorspelling is geschreven. Loempia's hebben daar ook een Engelse naam gekregen, namelijk egg roll of spring roll. Het geven van gelukskoekjes is nu ook in Duitsland populair.

Vlaanderen[bewerken]

In Vlaanderen zijn Chinese restaurants snel populair geworden. In de jaren zestig en zeventig werden ze vooral opgestart door Chinezen die China hadden verlaten voor economische en/of politieke redenen. Men kon er goedkoop buitenshuis eten, het waren grote porties en na een avond uit kon men bij sommige nog terecht voor een maaltijd. Dit was mogelijk door regels te ontduiken, illegale tewerkstelling en uitbuiting. Sinds de jaren negentig daalt het restaurantbezoek bij vele Chinese restaurants, met name door de opkomst van café-restaurants en de opkomst van andere soorten buitenlandse restaurants. In Vlaanderen is er geen standaardmenukaart bij Chinese restaurants. Er zijn wel gerechten die men overal terugvindt, maar de bereidingswijze en de ingrediënten kunnen verschillen. De gerechten zijn genummerd en kunnen zo besteld worden.

Veelvoorkomende namen van Chinese restaurants[bewerken]

Veel Chinese namen hebben karakters die goud, rijkdom, voorspoed of een goede oogst betekenen.

Indische namen:

  • Kota Radja 皇城
  • Indrapoera
  • Djakarta 雅加達
  • Riksja
  • Jaya

Surinaamse namen:

  • Akko 亞哥
  • A Pien 亞賓
  • A Sien 亞新
  • A Chung 亞忠
  • A Fat 亞發
  • A Hung 亞雄
  • A-Kong 亞光
  • Ah Sang 亞生
  • A Wong 亞黃
  • Faja Lobie 熱情花
  • Kien Fa 金花
  • Kiem Foei 金煇
  • Mi Lobie
  • Moksi
  • Son Lie 收成
  • Sranang

Chinese namen:

  • Ni Hao/Ni-Hao 你好
  • Tong Ah 東亞
  • Mei Wah 美華
  • Sun Wah/San Wah 新華
  • You Yi 友誼
  • De Chinese Muur/De Lange Muur/Cheung Sing 長城
  • Het oosten 東方
  • Royal China 中國
  • New China 新中國
  • China 中國
  • China Delight
  • China Express
  • China House 中國/華宮
  • China Palace 中國皇宮
  • China Town 中國城
  • Asia Palace
  • New Asia 新亞洲
  • Asia House
  • Paleis 天宮
  • Het Paradijs 天宮
  • Mandarin 中國
  • Mandarijn 萬年/中國
  • Pauw 孔雀
  • Harbour 中港城
  • Dynasty 朝
  • Jade
  • Kristal
  • Orient Garden
  • Orient 東方
  • China Garden 華園
  • Asia Garden
  • Gouden bloemen 金花
  • Gouden bergen/Kam Sang/Kam Shan 金山
  • Jasmijn
  • Lotus 蓮花
  • Blauwe Lotus 藍蓮
  • Gouden Lotus/Golden Lotus 金蓮
  • Pom Lai 蓮萊
  • Golden House 金屋
  • Lucky House
  • Happy Garden
  • Hong Kong 香港
  • (Nieuw) Peking (新)北京
  • Kanton/Canton (Kanton/Guangdong) 廣東
  • Kwong Chow (Kanton/Guangdong) 廣州
  • Wenzhou/Wen Chow 溫州
  • Chekiang/Zhejiang 浙江

Zie ook[bewerken]

Externe link[bewerken]

Beluister

(info)