Overleg:Bier

Hoe ontstaat en waaruit bestaat het bierschuim?

Ik was op zoek naar informatie over waaruit het bierschuim bestaat en wat voor stoffen voor de vorming ervan verantwoordelijk zijn, maar kon het in dit artikel niet vinden. Ik vermoed dat het om saponinen uit gerst gaat, maar ik sluit zeker niet uit dat er nog meer stoffen bij betrokken zijn en dat het misschien helemaal niet om de saponinen gaat. Graag zag ik het artikel aangevuld met dergelijke informatie. Ik zal zelf ook op zoek gaan, maar als iemand het zo al weet, zou ik het erg op prijs stellen als diegene zijn of haar kennis met de Wikipedia-gemeenschap wil delen. Itsme 25 aug 2010 13:37 (CEST)

Schuim ontstaat in eerste instantie door het mengen van een vloeistof en een gas: in dit geval "biervloeistof" met koolstofdioxide. Om de schuimkraag van bier in stand te houden zijn oppervlakte-actieve en hydrofobe polypeptiden van eiwitten in de mout vereist. Maar er is meer. In een artikel van "hopprofessor" Denis De Keukeleire (Natuur en Techniek, maart 1990) staat dat de schuimopbouw in een glas bier wordt bevorderd door "allerlei metaalionen". Om de nodige metaalionen vanuit de biervloeistof naar het bovenliggende schuim te transporteren zijn "isohumulonen" nodig. Isohumulonen zijn bittere stoffen die tijdens het koken van de wort met de hop ontstaan uit de niet-bittere humulonen. Indien de concentratie isohumulonen minder dan 20 ppm bedraagt, is het volgens De Keukeleire onmogelijk om een stevige schuimkraag op het bier te houden. Daarnaast is het voor de schuimkraag van belang om enkel met vrouwelijke hopplanten te werken. De mannelijke hopplant is immers rijk aan vetten en vetzuren die het bierschuim verstoren. --Hans baete (overleg) 31 aug 2012 14:55 (CEST)

Het wort

De "Woordenlijst Nederlandse Taal" (Groene boekje) geeft aan "het wort" en niet "de wort". Mvg DirkVE overleg 28 okt 2012 16:26 (CET)

Streekbieren, na de strijd

Er heeft in de maandan januari - Februari 2013 een hevige strid gewoed tussen voorstanders en tegenstanders van het wijden van lemma's aan streekbieren. Men heeft pogingen ondernomen om criteria uit te werken en op te leggen, wanneer een streekbier een artikel verdiende. Die criteria werden vooral aangewend om streekbieren te verwijderen. Er is hiertegen aanzienlijk verzet gerezen en daardoor zijn een aantal streekbieren die voor verwijdering waren voorgedragen, toch behouden. Weliswaar met nogal negatieve commentaren vanwege een paar moderatoren (zie: verwijderpagina's 25/02 en 26/02.

Het behouden van de lemma's was een voor de hand liggend en redelijk gevolg van de gevoerde discussie en van de aanzienlijke ondersteuning voor het behoud. Er anders over beslissen zou uiteraard een schandaal zijn geweest dat wikipedia op haar grondvesten had doen daveren. Gelukkig heeft het gezond verstand gezegevierd en mag men verhopen dat bij het invoeren van nieuwe streekbieren een dergelijke strijd voortaan niet meer zal hoeven. Enkele onlangs verwijderde lemma's moeten nog worden opnieuw ingevoerd.

Voor de toekomst zal men hopelijk ervan overtuigd zijn dat de Nederlandse wikipedia, ook in het geval van de Belgische en Nederlandse streekbieren, tot in de details mag gaan, omdat het duidelijk een specialiteit betreft die eigen is aan de cultuur binnen onze regio. Alles wat met eten en drinken te maken heeft, maakt, in algemene zin, daar trouwens deel van uit. Dit geldt heel speciaal voor streekbieren, streekkazen, streekbakkerijproducten, enz. Dat is iets 'van ons' (in een aantal gevallen zelfs erkend als Werelderfgoed), waarover men niet geredelijk informatie op andere wikipedias zal aantreffen.

Het is eigenaardig dat sommige heel wat bescheidener thema's (denk maar aan jonge voetballers en wielrenners, aan burgemeesters van piepkleine gemeenten, aan fictieve personages in kortstondige soapseries, aan 'games', enz, enz, zonder van de massaal aanwezige insecten te spreken) aanvaard zijn en niet in vraag worden gesteld. Waarom de streekproducten nog zo moeten vechten voor hun bestaansrecht op wikipedia, is moeilijk te begrijpen.

Men heeft gepoogd richtlijnen op te stellen, althans voor brouwerijen. Dit is lofwaardig, maar blijkt dan toch niet de oplossing. Ieder streekbier moet kunnen aanvaard worden. Als er een of ander biertje tussen zit dat weinig toekomst blijkt te hebben, zal het met de tijd wel verdwijnen. Maar voor bieren (zoals voor kazen) mag wikipedia-nederlands de ambitie hebben een zo volledig mogelijk naslagwerk te zijn voor alles wat in Nederland en België hieromtrent bestaat. Het interessante ligt in de volledigheid. Criteria hieromtrent zijn uit den boze, tenzij ze werkelijk heel ruim worden opgevat. Andries Van den Abeele (overleg) 16 mrt 2013 10:25 (CET)

Wijze woorden. Mvg JRB (overleg) 16 mrt 2013 10:31 (CET)

Dit betoog wil ik graag onderschrijven. Het geldt naar mijn mening evenzeer voor de merken, varianten en biertypen (Buckler, Radler) van de grote bierconcerns, ook als dat naderhand eendagsvliegen blijken te zijn. Volledigheid is zeer gewenst. Ojjm (overleg) 28 jul 2015 17:18 (CEST)

Volledig mee eens! DirkVE overleg 28 jul 2015 20:41 (CEST)

Externe links aangepast

Hallo medebewerkers,

Ik heb zojuist 1 externe link(s) gewijzigd op Bier. Neem even een moment om mijn bewerking te beoordelen. Als u nog vragen heeft of u de bot bepaalde links of pagina's wilt laten negeren, raadpleeg dan deze eenvoudige FaQ voor meer informatie. Ik heb de volgende wijzigingen aangebracht:

• Archief https://web.archive.org/web/20130606160242/http://www.cctec.cornell.edu/events/ctvf12/Sauve.pdf toegevoegd aan http://www.cctec.cornell.edu/events/ctvf12/Sauve.pdf

Zie de FAQ voor problemen met de bot of met het oplossen van URLs.

Groet.—InternetArchiveBot (Fouten melden) 7 aug 2017 18:02 (CEST)

Bier als sportdrank

@Waldo79 - even wat googlen en ik kwam op dit bericht uit: Duitse olympiërs massaal aan de malt, beter dan sportdrank met zelfs een link naar een wetenschappelijke studie: Non-alcoholic wheat beer boosts athletes' health, sport doctors say. Nietanoniem (overleg) 5 apr 2019 12:09 (CEST)

Bedankt voor je inbreng. Maar als men zo pretentieus is om gezondheidsclaims aan bier op te voeren, dan is het als eerste auteur toch niet teveel gevraagd een referentie aan een bron toe te voegen. Waldo79 (overleg) 5 apr 2019 19:45 (CEST)

Dat is het ook niet. Maar ik geef alleen aan dat ik wel bronnen heb gevonden. Aangezien jij nogal druk bezig bent met het artikel wilde ik dat alleen melden. Nietanoniem (overleg) 7 apr 2019 08:52 (CEST) ps-voordat ik zelf ergens een bron?-sjabloon op plak, probeer ik altijd eerst een bron te vinden. Dat lijkt me toch ook niet al te veel gevraagd als je zo fanatiek aan een artikel aan het werk bent.

Referenties gevonden in artikelgeschiedenis

Hallo medebewerkers,

Om de kwaliteit van bronvermeldingen binnen Wikipedia te verbeteren hebben we gekeken of er in de artikelgeschiedenis van dit artikel links naar externe webpagina's of naar andere wikis staan. In het verleden werd veel gebruik gemaakt van deze optie om de bron van een bewerking aan te geven, maar tegenwoordig worden bronnen meestal in het artikel zelf getoond. Het zou dus kunnen dat in de geschiedenis waardevolle bronnen staan die in het artikel zelf kunnen worden meegenomen.

Meer informatie over dit project is terug te vinden in de FAQ.

In de artikelgeschiedenis van Bier zijn de volgende bewerkingen gevonden:

• 2007-05-18 19:30:41 Michiel1972 (/* Alternatieve biersoorten */ timeline (bron:http://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re))

Zouden jullie kunnen kijken of deze links geschikt zijn om in de bronvermelding in het artikel mee te nemen? Bij voorbaat dank.

Groet, Valhallasw-toolserver-botje (overleg) 25 nov 2021 06:19 (CET)

Als de bovenstaande bronnen zijn bekeken dan kan deze melding worden verwijderd. Als een lege overlegpagina overblijft dan kan deze met {{nuweg|afgehandelde botmelding}} voor verwijdering worden aangedragen.