Pesto

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Pesto
Pesto in een vijzel
Pesto in een vijzel
Alternatieve naam Pesto genovese
Land Vlag van Italië Italië
Streek Genua, Flag of Liguria.svg Ligurië
Hoofdingrediënt(en) olijfolie, basilicum, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, pijnboompitten
Serveertemperatuur kamertemperatuur
Gegeten met pasta
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.

Italië combineert pesto met pastagerechten (trofie of trenette). Sinds enkele jaren is pesto populair in Nederland en België, waar de saus wordt toegepast op pasta, toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.

Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij de tapenades, maar die bevatten olijven. Pesto is fijner van structuur en wordt gemaakt met basilicumblaadjes.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Pesto.