Appelbeignet
Een appelbeignet (spreek uit als appelbenjee) of appelflap (in Noord- en Oost-Nederland) is een gefrituurd gerecht. Ze worden traditioneel, net als oliebollen, gegeten op Oudejaarsavond in Nederland.
Schijven appel worden in beignetbeslag gedoopt en vervolgens gefrituurd. De schijf appel kan gevuld zijn met amandelspijs. Vaak is er in het midden van de appelbeignet een gat. Oliebollenkramen leveren onder de naam appelbeignet vaak een rond gerecht op basis van appelstukjes in blader- of korstdeeg met een laagje suiker.
Een appelbeignet verschilt van een appelflap. De eerste is gemaakt met beignetbeslag, de tweede met bladerdeeg.
Afbeeldingen[bewerken | brontekst bewerken]
Klokhuis uitboren
Schillen en in schijven snijden
Door beslag halen en in hete olie bakken
tot ze lichtbruin zijn
Dan uit de pan halen
en met poedersuiker bestrooien
Buiten Noord- en Oost-Nederland wordt de naam appelflap gebruikt voor een heel ander appelgerecht .
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
