Appelbeignet

Appelbeignets, gemaakt met korstdeeg en suiker

Appelbeignets met gat en zonder suiker

Een appelbeignet (spreek uit als appelbenjee) is een gefrituurd gerecht. Ze worden traditioneel, net als oliebollen, gegeten op Oudejaarsavond in Nederland. Het is geen appelflap, hoewel hij in delen van Nederland vaak wel zo genoemd wordt.

Schijven appel worden in beignetbeslag gedoopt en vervolgens gefrituurd. De schijf appel kan gevuld zijn met amandelspijs. Vaak is er in het midden van de appelbeignet een gat. Oliebollenkramen leveren onder de naam appelbeignet vaak een rond gerecht op basis van appelstukjes in blader- of korstdeeg met een laagje suiker.

Appelflap

Een appelbeignet verschilt van een appelflap. De eerste is gemaakt met beignetbeslag, de tweede met bladerdeeg en wordt niet gefrituurd maar gebakken in een oven.

Afbeeldingen

In 1933 maakte de fotograaf Willem van de Poll in familiekring een reportage over het bakken van appelbeignets:

• 
  Klokhuis uitboren
• 
  Schillen en in schijven snijden
• 
  Door beslag halen en in hete olie bakken
• 
  tot ze lichtbruin zijn
• 
  Dan uit de pan halen
• 
  en met poedersuiker bestrooien

Zie ook

Wikibooks

Mediabestanden

• Berlinerbol
• Pączek

· ·

Jaarwisseling

WikiWoordenboek

Zoek appelbeignet op in het WikiWoordenboek.