Broccolikiemen

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Broccolikiemen of broccolispruiten zijn de kiemen van de broccoliplant.

Broccolikiemen zijn rijk aan enzymen en vitamine C en bevatten weinig vet. Onderzoekers van de Johns Hopkins University hebben uit broccoli sulforafaan geïsoleerd.[1] Sulforafaan heeft een anticarcinogene werking en komt voor in broccoli, bloemkool, boerenkool, groene kool, spruitjes en radijsjes. Broccolikiemen bevatten dertig keer meer sulforafaan dan oudere broccoliplanten.[2] Mogelijk zijn broccolikiemen ook effectief tegen de bacterie Helicobacter pylori.[3]

Broccolikiemen zijn een pittige groente en kunnen verwerkt worden in salades of soepen en kunnen dienen als broodbeleg. Broccolikiemen zijn onder andere verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en groentewinkels. Ze kunnen gemakkelijk zelf geteeld worden in een kiemschaal.