Galicische kool

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Galicische kool
Galicische kool
Galicische kool
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:'Nieuwe' tweezaadlobbigen
Clade:Malviden
Orde:Brassicales
Familie:Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht:Brassica (Kool)
Soort:Brassica oleracea
Variëteit
Brassica oleracea var. viridis
L. (1753)
Synoniemen
  • Brassica oleracea var. acephala DC.
Afbeeldingen Galicische kool op Wikimedia Commons Wikimedia Commons
Galicische kool op Wikispecies Wikispecies
Portaal  Portaalicoon   Biologie

Galicische kool (Brassica oleracea var. viridis) is een variëteit van kool die van oudsher langs de Atlantische kust van Zuidwest-Europa wordt geteeld.[1] Deze kool-variëteit heeft groene bladeren (Grieks: viridis, "groen") en hoort tot de Acephala Groep, een groepering van bladkoolcultivars zonder koolkop of spruiten (Grieks: acephala, "zonder kop"). Ze komt in vergelijk met andere koolvariëteiten nog het meest met wilde kool, de ongecultiveerde vorm van kool, overeen.

Cultivatie[bewerken | brontekst bewerken]

De planten worden gekweekt om hun grote, groengekleurde, eetbare bladeren, voornamelijk in het zuidwestelijke deel van Frankrijk, Noordwest-Spanje, Portugal (inclusief de Azoren en Madeira) en Brazilië. De plant is daar in vrijwel elke groentetuin aan te treffen. In Portugal is ze de nationale, favoriete groente, bekend onder de naam couve-galega. De Portugezen gebruiken de bladeren voor het nationale gerecht caldo verde (Portugees voor 'groene bouillon'), een soep die ook in Brazilië bekend is. In Galicië heet de kool verça[2] en in Frankrijk chou cavalier. Galicische kool wordt ook gebruikt voor het voeren van vee. Omdat de bladeren van onderaf geplukt worden, staan de bovenste bladeren veelal op een hoge, kale stronk.

Afbeeldingen[bewerken | brontekst bewerken]

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Zie de categorie Brassica oleracea var. viridis van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.