Taverna (eetgelegenheid)

Een taverna (niet te verwarren met een taverne) is een kleine eetgelegenheid waar doorgaans eten uit de streek- of landgebonden keuken wordt geserveerd.

Griekse taverna

Griekse taverna's of eethuisjes treft men regelmatig buiten Griekenland aan. Deze worden dan meestal gerund door geëmigreerde Grieken.

Etymologie

Het Griekse woord ταβέρνα (indien er voornamelijk vis wordt geserveerd heet het een ψαροταβέρνα, psarotaverna) is afgeleid van het Latijnse woord taberna. Het woord taverna is door Grieken die geëmigreerd zijn verspreid over de hele wereld.

Inrichting

Een Griekse taverna heeft in de regel naast een binnenruimte een terras met eenvoudige (houten) tafels en stoelen (καρέκλες, karekles). De tafels worden in de regel met een simpel plastic tafelkleed gedekt.

Keuken

*Galaktoboureko*, een geliefd dessert in Griekenland

Standaard wordt in de Griekse taverna een mandje met daarin het brood in diverse varianten samen met het bestek geserveerd. Voor het couvert wordt een klein bedrag gerekend. De gerechten worden vaak niet tegelijkertijd maar na elkaar geserveerd. Water wordt vaak standaard geserveerd, al dan niet in plastic flessen. Als men om de rekening vraagt is het gebruikelijk dat er een schaaltje fruit of bijvoorbeeld een klein stukje galaktoboureko aangeboden wordt. Het is gebruikelijk een fooi op tafel achter te laten.

Op de menukaart van een taverna treft men vaak het volgende aan:

Voorgerechten

Hoofdgerechten

Choriatiki en ander vormen van salades
Moussaka
Stifado
Pasta zoals pastitsio
Saganaki
Soepen zoals fasolada (bonensoep) (alleen in de winter)
Vleesgerechten zoals souvlaki, brizoles, keftedes, souzouki en kokoretsi.

Nagerechten

Dranken

Water
Frisdrank
Bier (bijvoorbeeld Mythos)
Griekse koffie, een sterke koffie met drab onder in het kopje, welke komt in drie varianten, waaruit de keuze bij bestelling aangegeven dient te worden:
- Sketo - zonder suiker
- Metrio - met een suikerklontje
- Glyko - met twee suikerklontjes
Frappé (ijskoffie)
Wijn (doorgaans huiswijn die los verkocht wordt, bekende wijnen zijn retsina en mavrodafni)
Metaxa
Ouzo
Tsipouro (druivenraki)

Italiaanse taverna

Ook Italië kent taverna's. Daar wordt doorgaans voornamelijk eenvoudig eten uit de Italiaanse keuken geserveerd.

Spanje

In Spanje spreekt men niet van 'taverna' maar van 'taberna'. Hier staat eten uit de Spaanse keuken centraal.

Overige

In veel landen treft men restaurants die naar de naam 'taverna' luisteren. Doorgaans zegt dit niet altijd iets over een landgebonden keuken die er centraal staat.

Zie ook