Wittekool

Wittekool
Taxonomische indeling
Rijk: Plantae (Planten) Stam: Embryophyta (Landplanten) Klasse: Spermatopsida (Zaadplanten) Clade: Bedektzadigen Clade: 'nieuwe' Tweezaadlobbigen Clade: Malviden Orde: Brassicales Familie: Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie) Geslacht: Brassica
Variëteit
Brassica oleracea convar. capitata var. alba
Spitskool
Portaal    Biologie

Wittekool (Brassica oleracea convar. capitata var. alba ) wordt vooral voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland (Noord-Holland), omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen, zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen.
Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling toegepast worden.

Soorten

Van wittekool bestaan twee typen:

• het spitse type, (witte) spitskool genoemd, ook bij groene savooiekool komt een spits type voor
• het ronde type, wittekool.

Teelt

Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:

• Spitskool teelt voor de vroegste teelt met oogst in juni en soms ook voor de zomerteelt
• Zomerteelt met oogst in juli en augustus
• Vroege herfstteelt met oogst in september en begin oktober
• Late herfstteelt met oogst in oktober
• Bewaarteelt met oogst in november

Stikstofgebrek bij spitskool

Inhoudsstoffen

Wittekool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat witte kool vrijwel geen nitraat.

100 gram verse kool bevat:

• 110 kJ
• 4 g koolhydraten
• 2 g eiwit
• 50 mg calcium
• 0,5 mg ijzer
• 50 mg vitamine C
• 0,04 mg vitamine B1
• 0,04 mg vitamine B2

Ziekten en beschadigingen

Maden van de koolvlieg.

Buiten Noord-Holland is knolvoet (Plasmodiophora brassicae) de belangrijkste ziekte. Wittekool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het Groot koolwitje, Klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot, die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor van de koolvlieg en de koolgalmug.

Zie ook

• Biologische zaaitabel

Namen in andere talen

• Groningen, Drenthe, Overijssel: boeskool
• Deens: hvidkål of spidskål
• Duits: Weisskohl of Weisskraut
• Engels: white cabbage
• Fins: keräkaali
• Frans: chou (cabus) blanc
• IJslands: hvítkál
• Italiaans: cavolo cappuccio bianco
• Portugees: repolho
• Zweeds: vitkål

Referenties

Mediabestanden

Meer mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina kool op Wikimedia Commons.