Wittekool

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Witte kool)
Ga naar: navigatie, zoeken
Wittekool
Witte kool.jpg
Taxonomische indeling
Rijk: Plantae, planten
Stam: Embryophyta, landplanten
Klasse: Spermatopsida, zaadplanten
Clade: bedektzadigen
Clade: 'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade: Malviden
Orde: Brassicales
Familie: Brassicaceae, kruisbloemenfamilie
Geslacht: Brassica, kool
Variëteit
Brassica oleracea convar. capitata var. alba
Spitskool
Spitskool
Portaal  Portaalicoon   Biologie

Wittekool, Brassica oleracea convar. capitata var. alba,[1] wordt voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland, Noord-Holland, omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen, zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen.

Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling worden toegepast.

In Groningen, Drenthe, Overijssel wordt ook boeskool gezegd.

Soorten[bewerken]

Van wittekool bestaan twee typen:

  • het spitse type, spitskool of witte spitskool genoemd, ook bij groene savooiekool komt een spits type voor en
  • het ronde type, wittekool.

Teelt[bewerken]

Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:

  • Spitskoolteelt voor de vroegste teelt met oogst in juni en soms ook voor de zomerteelt
  • Zomerteelt met oogst in juli en augustus
  • Vroege herfstteelt met oogst in september en begin oktober
  • Late herfstteelt met oogst in oktober
  • Bewaarteelt met oogst in november

Ziekten en beschadigingen[bewerken]

Buiten Noord-Holland is knolvoet, Plasmodiophora brassicae, de belangrijkste ziekte. Wittekool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het groot koolwitje, klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot, die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor van de koolvlieg en de koolgalmug.

Inhoudsstoffen[bewerken]

Wittekool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat witte kool vrijwel geen nitraat.

100 gram verse kool bevat:[2]

  • 110 kJ
  • 4 g koolhydraten
  • 2 g eiwit
  • 50 mg calcium
  • 0,5 mg ijzer
  • 50 mg vitamine C
  • 0,04 mg vitamine B1
  • 0,04 mg vitamine B2

Zie ook[bewerken]

Foto's[bewerken]


Bronnen, noten en/of referenties