Kruidnoot
| Kruidnoot | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Stapeltje kruidnoten
| ||||
| Land |  Nederland
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | tarwebloem, suiker, speculaaskruiden | |||
| Gang | Sinterklaas | |||
| Type | Koek | |||
| ||||
Kruidnoten of kruidennoten, zijn krokante halfronde brosse koekjes met speculaaskruiden die vaak worden gegeten voor en tijdens het sinterklaasfeest.
In de volksmond worden kruidnoten vaak pepernoten genoemd, en het woord pepernoot kon in 1931 al als synoniem van kruidnoot in woordenboeken worden gevonden.[1] Veel bakkers maken wel duidelijk onderscheid tussen kruidnoten en pepernoten.[2] "Echte" pepernoten zijn onregelmatig gevormd en worden gemaakt van dezelfde ingrediënten als taaitaai, van roggebloem met anijssmaak.
Beschrijving[bewerken | brontekst bewerken]
Kruidnoten worden gebakken van deeg bestaande uit suiker en tarwebloem, waar speculaaskruiden in verwerkt zijn. In niet-ambachtelijk bereide kruidnoten wordt verder ook glucose-fructosestroop, de emulgator sojalecithine en natriumbicarbonaat toegevoegd.
Gebruik[bewerken | brontekst bewerken]
Kruidnoten maken onderdeel uit van strooigoed waartoe ook schuimpjes, pepernoten en ander klein snoepgoed behoren. Dit wordt op scholen en elders gestrooid of uitgedeeld als Sinterklaas er met zijn pieten verschijnt.
Varianten[bewerken | brontekst bewerken]
Er zijn vele soorten kruidnoten in de handel. Deze varianten hebben soms een omhulsel van bijvoorbeeld chocolade of suiker, en kunnen zijn voorzien van andere toegevoegde smaken zoals yoghurt of gember.
Bronnen, noten en/of referenties
|