Kruidnoot

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Kruidnoot
Stapeltje kruidnoten
Stapeltje kruidnoten
Land Vlag van Nederland Nederland
Hoofdingrediënt(en) tarwebloem, suiker, speculaaskruiden
Gang Sinterklaas
Type Koek
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Kruidnoten of kruidennoten, zijn knapperige halfronde brosse koekjes met speculaaskruiden die vaak worden gegeten voor en tijdens het sinterklaasfeest. Volgens de grote Van Dale is kruidnoot een synoniem van pepernoot.[1] Volgens veel bakkers is er echter wel een duidelijk verschil. Pepernoten zijn onregelmatige gevormd en worden gemaakt volgens het traditionele recept voor taaitaai, van roggebloem met anijssmaak.

Het woord wordt ook in een heel andere betekenis gebruikt, namelijk voor de muskaatnoot, de vrucht van de muskaatboom.

Beschrijving[bewerken]

Chocoladekruidnoten

Kruidnoten worden gebakken van deeg bestaande uit suiker en tarwebloem, waar veel speculaaskruiden in verwerkt zijn. In niet-ambachtelijk bereide kruidnoten wordt verder ook glucose-fructosestroop, de emulgator sojalecithine en natriumbicarbonaat toegevoegd.

Chocoladekruidnoten[bewerken]

Er zijn ook kruidnoten met een omhulsel in de handel van chocolade, suiker of chocoladetruffel. Deze omhulsels kunnen voorzien zijn van verschillende toegevoegde smaken zoals yoghurt of gember.