Kruidnoot
Kruidnoten of kruidennoten, zijn een traditionele lekkernij die vaak worden gegeten voor en tijdens het sinterklaasfeest. Volgens de grote Van Dale is kruidnoot een synoniem van pepernoot.[1] Volgens sommigen is er echter wel een verschil en wordt met pepernoot het traditionele recept van zachte peperkoek bedoeld met anijssmaak, terwijl kruidnoten juist de knapperige brosse koekjes met speculaaskruiden zijn. Producent Bolletje levert kruidnoten en pepernoten als twee verschillende producten met een eigen recept, beide recepten bevatten witte peper en zijn per definitie pepernoten.
In Vlaanderen wordt het woord ook in een heel andere betekenis gebruikt, namelijk voor de muskaatnoot, de vrucht van de muskaatboom.
Beschrijving[bewerken]
Kruidnoten worden gebakken van deeg bestaande uit tarwebloem, waar veel speculaaskruiden in verwerkt zijn. In niet-ambachtelijk bereide kruidnoten wordt verder ook glucose-fructosestroop, de emulgator sojalecithine en natriumcarbonaat toegevoegd.
Chocokruidnoten zijn kruidnoten met een laagje chocolade. Een zakje bevat doorgaans zowel kruidnoten met pure, melk- als witte chocoladeomhulling. Andere varianten kruidnoten zijn karamel en truffel.
Bronnen, noten en/of referenties
|
.svg){kind=small}
