Kruidnoot
Kruidnoot
| ||||
| ||||
Stapeltje kruidnoten
| ||||
| Land |  Nederland
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | tarwebloem, suiker, speculaaskruiden | |||
| Gang | Sinterklaas | |||
| Type | Koek | |||
| ||||
Kruidnoten of kruidennoten, zijn krokante halfronde brosse koekjes met speculaaskruiden die vaak worden gegeten voor en tijdens het sinterklaasfeest. Volgens recente edities van de grote Van Dale is kruidnoot een synoniem van pepernoot.[1] Volgens veel bakkers is er echter wel een duidelijk verschil. Pepernoten zijn onregelmatige gevormd en worden gemaakt volgens het traditionele recept voor taaitaai, van roggebloem met anijssmaak.
Het woord wordt ook in een heel andere betekenis gebruikt, namelijk voor de muskaatnoot, de vrucht van de muskaatboom.
Beschrijving[bewerken]
Kruidnoten worden gebakken van deeg bestaande uit suiker en tarwebloem, waar veel speculaaskruiden in verwerkt zijn. In niet-ambachtelijk bereide kruidnoten wordt verder ook glucose-fructosestroop, de emulgator sojalecithine en natriumbicarbonaat toegevoegd.
Chocoladekruidnoten[bewerken]
Er zijn ook kruidnoten met een omhulsel in de handel van chocolade, suiker of chocoladetruffel. Deze omhulsels kunnen voorzien zijn van verschillende toegevoegde smaken zoals yoghurt of gember.
Bronnen, noten en/of referenties
|
