Cakebeslag

Dit artikel behoort tot
de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden
Keukengerei
Kooktechnieken
Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen
Sauzen · Soepen
Vlees · Vis
Groente · Fruit
Kaas · Pasta
Drank · Andere ingrediënten

Regionale keukens
Westers · Latijns-Amerika
Caribisch · Indiaans
Aziatisch · Indiaas
Thais · Midden-Oosten
Mediterraan · Afrikaans
Polynesisch · Chinees
Filipijns

Culinaire geschiedenis Oud-Egyptische keuken
Oud-Romeinse keuken
Middeleeuwse kookkunst
Horeca
Wikibooks-kookboek

Portaal Eten & Drinken

Cakebeslag is een semi-vloeibaar deeg voornamelijk gebruikt voor het bakken van cakes. Het geeft een zacht en luchtig gebak.

Cake bestaat (doorgaans) uit gelijke delen zelfrijzend bakmeel, eieren, suiker, boter (of margarine), en een kleine hoeveelheid zout.

Wanneer bloem gebruikt wordt in plaats van zelfrijzend bakmeel moet er òf bakpoeder òf meer eieren toegevoegd worden.

Bij de bereiding van cake is het belangrijk zo veel mogelijk lucht in het beslag te kloppen. In de eerste fase worden boter, suiker en zout geklopt, hierna wordt het meel met de eieren en smaakmakers geklopt en in de laatste fase wordt het meelmengsel met de botermengsel geschept om de lucht zo veel mogelijk in het deeg te houden.