Cakebeslag

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Dit artikel behoort tot
de reeks over kookkunst
Bereidingstechnieken en benodigdheden

Keukengerei
Kooktechnieken

Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen
Sauzen · Soepen
Vlees · Vis
Groente · Fruit
Kaas · Pasta
Drank · Andere ingrediënten

Regionale keukens

Westers · Latijns-Amerika
Caribisch · Indiaans
Aziatisch · Indiaas
Thais · Midden-Oosten
Mediterraan · Afrikaans
Polynesisch · Chinees
Filipijns

Culinaire geschiedenis

Oud-Egyptische keuken
Oud-Romeinse keuken
Middeleeuwse kookkunst

Zie ook

P Food.png Horeca
Wikibooks-kookboek

Portaal  Portaalicoon  Eten & Drinken

Cakebeslag is een semi-vloeibaar deeg voornamelijk gebruikt voor het bakken van cakes. Het geeft een zacht en luchtig gebak.

Cake bestaat (doorgaans) uit gelijke delen zelfrijzend bakmeel, eieren, suiker, boter (of margarine), en een kleine hoeveelheid zout.

Wanneer bloem gebruikt wordt in plaats van zelfrijzend bakmeel moet er òf bakpoeder òf meer eieren toegevoegd worden.

Bij de bereiding van cake is het belangrijk zo veel mogelijk lucht in het beslag te kloppen. In de eerste fase worden boter, suiker en zout geklopt, hierna wordt het meel met de eieren en smaakmakers geklopt en in de laatste fase wordt het meelmengsel met de botermengsel geschept om de lucht zo veel mogelijk in het deeg te houden.