Cakebeslag

Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden Keukengerei Kooktechnieken Ingrediënten en soorten voedsel Kruiden en specerijen Sauzen · Soepen Vlees · Vis Groente · Fruit Kaas · Pasta Drank · Andere ingrediënten Regionale keukens Westers · Latijns-Amerika Caribisch · Indiaans Aziatisch · Indiaas Thais · Midden-Oosten Mediterraan · Afrikaans Polynesisch · Chinees Filipijns Culinaire geschiedenis Oud-Egyptische keuken Oud-Romeinse keuken Middeleeuwse kookkunst Horeca Wikibooks-kookboek Portaal   Eten & Drinken

Cakebeslag is een semi-vloeibaar deeg voornamelijk gebruikt voor het bakken van cakes. Het geeft een zacht en luchtig gebak.

Cake bestaat uit gelijke delen suiker, zelfrijzend bakmeel, boter (of margarine), eieren en een kleine hoeveelheid zout. Wanneer bloem gebruikt wordt in plaats van zelfrijzend bakmeel moet er òf bakpoeder òf meer eieren toegevoegd worden. Bij de bereiding van cake is het belangrijk zo veel mogelijk lucht in het beslag te kloppen. In de eerste fase worden boter, suiker en smaakmakers geklopt, hierna worden de eieren onder voortdurend kloppen toegevoegd en het meel wordt in de laatste fase onder het deeg geschept om de lucht zo veel mogelijk in het deeg te houden.