Limburgse vlaai

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Recept Limburgse vlaai
Ingrediënten
  • 250 gram bloem
  • 15 gram gist (of 5 g korrelgist)
  • 20 gram varkensvet (of boter)
  • ca. 1 deciliter melk
  • 1 eetlepel suiker
Bereidingswijze

Gist met een beetje lauwe melk aanmaken. Van de bloem, varkensvet, suiker, gist en de lauwwarme melk een deeg maken. Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan om te rijzen, ca. 1 uur. Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot de hele vlaaibodem bedekt kan worden (in dit geval ongeveer 32 centimeter). Het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller afhalen. Het deeg hier en daar inprikken met een vork en nogmaals laten rijzen. De bodem bedekken met fruit. Bakken in de oven.

Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken
Limburgse puddingkruimelvlaai
Kersenvlaai met slagroom
Een Limburgse vlaai in het Limburgse landschap

Vlaai is gebak dat vooral geassocieerd wordt met Belgisch- en Nederlands Limburg. Het gebak wordt vaak als typisch Limburgs beschouwd. De vlaai kent echter historisch gezien een Duitse oorsprong.[1]

Vlaai bestaat uit een bodem van deeg (meestal met een diameter van 27 tot 30 centimeter), die plat is, met opstaande randen. De vlaai wordt vervolgens meestal gevuld met vruchten, zoals kruisbessen (krosjelevlaai mit sjoem), kersen, pruimen, appel, abrikozen-linzen of rijst. Oorspronkelijk wordt er geen slagroom gebruikt, ook al komt dit tegenwoordig toch vaak voor. Vlaaien zijn wezenlijk verschillend van andere taarten omdat de bodem van een ander soort deeg is gemaakt. Vlaaideeg is een stuk luchtiger en lijkt op brooddeeg.

Een onderneemster uit Weert heeft een belangrijk aandeel gehad in de verspreiding van de vlaai buiten Limburg. Maria Hubertina Hendrix, ook bekend als 'Antje van de Stasie' verkocht in het begin van de 20e eeuw met verve haar 'Weerter vlaaitjes' aan treinreizigers op het station van Weert. Zo werd de vlaai een bekend gebak voor reizigers uit heel Nederland.[2] Later waren de Weerter vlaaien zelfs in Nijmegen verkrijgbaar. Van de legendarische vlaaienverkoopster staat sinds 1988 een standbeeld in Weert.

Varianten[bewerken]

Een Limburgse vlaai is een vlaai die geheel gebakken is. Moderne varianten met bijvoorbeeld bavaroises zijn niet geheel gebakken en mogen dus deze titel niet dragen.

Smurfenvlaai is een vlaai gevuld met abrikozen vulling, daarbovenop zit slagroom met witte chocolade.

Krosjelevlaai (Noorbeeks) of staekbeerevlaai (Venloos) is een vlaai gevuld met kruisbessen en een stevige eiwitschuimlaag.

Zie ook[bewerken]

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Vlaai.
Bronnen