Amarone (restaurant)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Amarone
Amarone
Restaurant
Locatie Rotterdam, Nederland
Type keuken Frans met Japanse invloeden
Opening 2006
Capaciteit 50 couverts
Personen
Chef-kok Jan van Dobben
Sommelier Yoshiko van Dobben, Jasper Verhagen
Gastvrouw Yoshiko van Dobben
Souschef Yuri Wattimena, Koen van Kempen
Erkenning
Michelinsterren Icoontje Michelinster
Jaar van vermelding 2008
GaultMillau 2022 15,5 / 20
Website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Amarone is een restaurant in Rotterdam. Het restaurant werd in 2006 geopend door chef-kok Gert Blom, onder zijn leiding kreeg het restaurant in 2008 een Michelinster. In 2018 nam chef-kok Jan van Dobben het restaurant volledig over, hij wist de Michelinster te behouden. De eetgelegenheid heeft 15 van de 20 punten in de GaultMillau-gids.[1]

Locatie[bewerken | brontekst bewerken]

Restaurant Amarone is gelegen in het centrum van Rotterdam, aan winkelstraat de Meent. Voor de luxueuze eetgelegenheid zijn intrek nam was er een grillrestaurant gevestigd.[2] In augustus 2019 vond een brand plaats, na een renovatie heropende het restaurant een half jaar later.[3]

Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]

Tijdperk Blom[bewerken | brontekst bewerken]

Chef-kok Gert Blom opende in 2006, samen met compagnon Harrie Baas, restaurant Amarone. Blom deed ervaring op onder de vleugels van Robert Kranenborg en stond daarnaast jarenlang in de keuken bij, de eveneens Rotterdamse zaak La Vilette.[2]

Het restaurant kende een vliegende start, een jaar na de opening ontving Amarone een Michelinster.[4] Daarnaast kwam het als hoogste binnenkomer in culinair tijdschrift Lekker te staan, op plaats 54 van de beste eetgelegenheden van Nederland.[5]

In 2015 verliet mede-eigenaar en sommelier Harrie Baas het restaurant.

Tijdperk Van Dobben[bewerken | brontekst bewerken]

Jan van Dobben werkte sinds 2012 al in de keuken van Amarone.[6] Hij deed onder andere ervaring op bij het Franse driesterrenrestaurant L’Arnsbourg, hier leerde hij zijn latere vrouw, oenoloog Yoshiko Takayama kennen. Terug in Nederland gaat hij aan de slag bij Amarone. Takayama reisde mee naar Nederland, maar ging eerst nog enkele jaren bij &moshik werken.[7]

In 2017 werd Jan van Dobben mede-eigenaar van Amarone, een jaar daarna nam hij samen met zijn vrouw en sommelier het hele restaurant over.[6] Ondanks de overname blijft het restaurant hoog aangeschreven. Naast het behoud van de Michelinster, staat Amarone in 2021 op plaats 64 van Lekker en heeft Amarone 15,5 van de 20 punten in de GaultMillau.[8] Deze laatste gids onderscheidde Van Dobben-Takayama in 2019 tot "Sommelier van het Jaar 2020".[9]

Op 22 augustus 2019 moest Amarone na een grote brand zijn deuren sluiten. Er was kortsluiting ontstaan in een wandcontactdoos in de kelder. Na een renovatie heropende het restaurant weer op 21 februari 2020.[10]

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Referenties[bewerken | brontekst bewerken]

  1. Gault&Millau. Gault&Milau. Geraadpleegd op 7 januari 2022.
  2. a b Gert Blom, een eenvoudige jongen met een Michelinster. DeOndernemer/AD. DPGMedia (30-08-16). Geraadpleegd op 07-02-2022.
  3. Na verwoestende brand is sterrenrestaurant Amarone weer open voor publiek. www.debuik.nl. Gearchiveerd op 29 december 2021.
  4. Amarone overrompeld door Michelinster. Misset Horeca. Geraadpleegd op 7 januari 2022.
  5. Richard Kok, Amarone hoogste binnenkomer in Lekker. Misset Horeca (12-11-2007). Geraadpleegd op 07-02-2022.
  6. a b Rotterdams sterrenrestaurant Amarone krijgt nieuwe eigenaar. Algemeen Dagblad.
  7. amarone | haute cuisine in Rotterdam. Geraadpleegd op 7 januari 2022.
  8. Gault&Millau - Amarone. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 29 december 2021.
  9. https://www.missethoreca.nl/restaurant/nieuws/2019/12/amarone-heeft-sommelier-van-het-jaar-gaultmillau-2020-101328915. Gearchiveerd op 24 februari 2021.
  10. Angelique Mulders, Restaurant Amarone krabbelt, langzamer dan gehoopt, overeind na brand in zomer. AD. DPGMedia (18-11-19). Geraadpleegd op 7 januari 2022.
Restaurants met Michelinster in Nederland (historisch hoogste waardering)
Noord-Holland
Drie sterren:-
Twee sterren:&moshik (voorheen &samhoud places) (Amsterdam) · Aan de Poel (Amstelveen) · Apicius (Castricum) · De Bokkedoorns (Overveen) · 't Brouwerskolkje (Overveen) · Chapeau! (Bloemendaal) · Ciel Bleu (Amsterdam) · La Rive (Amsterdam) · De Oude Rosmolen (Hoorn) · Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) · Spectrum (Amsterdam) · Vermeer (Amsterdam)
Een ster:Adrian (Amsterdam) · Apollo (Amsterdam) · Auberge (Amsterdam) · De Boerderij (Amsterdam) · Bij Jef (Den Hoorn, Texel) · Bolenius (Amsterdam) · Bord'Eau (Amsterdam) · Cheval Blanc (Heemstede) · Christophe (Amsterdam) · De Deyselhof (Landsmeer) · Dikker & Thijs (Amsterdam) · The Duchess (Amsterdam) · Echoput (Amsterdam) · Excelsior (Amsterdam) · Glastronome (Heiloo) · De Graaf (Amsterdam) · Graphite by Peter Gast (Amsterdam) · Gravenmolen (Amsterdam) · Halvemaan (Amsterdam) · De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) · Ile de France (Amstelveen) · Imko's (IJmuiden) · De Kersentuin (Amsterdam) · Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) · Lakes (Hilversum) · Lastage (Amsterdam) · Mario (Neck) · Restaurant ML (Haarlem) · Molen De Dikkert (Amstelveen) · Mos (Amsterdam) · De Oude Geleerde Man (Bennebroek) · Posthoorn (Monnickendam) · Auberge la Provence (Laren) · Merlet (Schoorl) · Ratatouille Food & Wine (Haarlem) · Le Restaurant (Amsterdam) · RIJKS® (Amsterdam) · Sazanka (Amsterdam) · Sichuan Food (Amsterdam) · Sinne (Amsterdam) · Soigné (Bussum) · Spandershoeve (Hilversum) · De Trechter (Amsterdam) · De Vergulde Wagen (Heemskerk) · Vinkeles (Amsterdam) · Van Vlaanderen (Amsterdam) · Vossius (Amsterdam) · De Vrienden van Jacob (Santpoort) · The White Room (Amsterdam) · Yamazato (Amsterdam)
Zuid-Holland
Drie sterren:Parkheuvel (Rotterdam)
Twee sterren:De Beukenhof (Oegstgeest) · FG (voorheen: Ivy) (Rotterdam) · Fred (Rotterdam) · Auberge De Kieviet (Wassenaar) · De Zwethheul (Schipluiden)
Een ster:Amarone (Rotterdam) · De Brave Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) · Calla's (Den Haag) · Chagall (Leidschendam) · Le Chevalier (Delft) · Le Cirque (Den Haag) · Coq d'Or (Rotterdam) · Corona (Den Haag) · De Engel (Rotterdam) · FG Food Labs (Rotterdam) · Fitzgerald (Rotterdam) · Joelia (Rotterdam) · 't Ganzenest (Rijswijk) · De Gieser Wildeman (Noordeloos) · De Graaf van het Hoogveen (Noordwijk) · HanTing Cuisine (Den Haag) · Hermitage (Rijsoord) · De Hooge Heerlijkheid (Middelharnis) · Hoornwijck (Den Haag) · The House of Lords (Den Haag) · Imko Binnerts (Rijswijk) · Kaagjesland (Reeuwijk) · Latour (Noordwijk) · De Moerbei (Warmond) · Niven (Rijswijk) · Old Dutch (Rotterdam) · Oudt Leyden (Leiden) · Paul van Waarden (Rijswijk) · Perceel (Capelle aan den IJssel) · Queen Garden (Den Haag) · 't Raethuys (Wateringen) · Royal (Den Haag) · Saur (Den Haag) · Savelberg (Voorburg) · Seinpost (Scheveningen) · Solo (Gorichem) · Villa Rozenrust (Leidschendam) · La Vilette (Rotterdam) · Vreugd en Rust (Voorburg) · Wereldmuseum (Rotterdam) · Witte Paard (Rotterdam) · Aan de Zweth (Zweth)
Zeeland
Drie sterren:Inter Scaldes (Kruiningen) · Oud Sluis (Sluis)
Twee sterren:De Kromme Watergang (Hoofdplaat) · Pure C (Cadzand)
Een ster:AIRrepublic (Cadzand) · Het Groot Paradijs (Middelburg) · Katseveer (Wilhelminadorp) · Nolet Het Reymerswale (Yerseke) · De Put (Vlissingen) · Schuddebeurs (Zierikzee) · Thermidor (Kapellebrug, Hulst) · La Trinité (Sluis) · 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) · 't Vlasbloemeken (Koewacht)
Groningen, Friesland en Flevoland
Drie sterren:-
Twee sterren:-
Een ster:Frouckje State (Rijperkerk, Friesland) · De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) · Koriander (Drachten, Friesland) · Le Mérinos d'Or (Groningen, Groningen) · Muller (Groningen, Groningen) · Herberg Onder de Linden (Aduard, Groningen) · Schathoes Verhildersum (Leens, Groningen) · Sonoy (Emmeloord, Flevoland)
Drenthe
Drie sterren:-
Twee sterren:De Groene Lantaarn (Zuidwolde)
Een ster:De Bokkepruik (Zweeloo) · Cour du Nord (Nooitgedacht) · Idylle (Zweeloo) · Les Quatre Saisons (Zuidlaren) · Het Oude Jachthuis (Eursinge) · De Vlindertuin (Zuidlaren)
Overijssel
Drie sterren:De Librije (Zwolle)
Twee sterren:De Groene Lantaarn (Staphorst) · Kaatje bij de Sluis (Blokzijl) · Librije's Zusje (Zwolle) · De Lindenhof (Giethoorn) · Twentsche Hoeve (Enter)
Een ster:De Bloemenbeek (De Lutte) · Carelshaven (Delden) · Hof van Sonoy (Blokzijl) · Het Koetshuis Schuttersveld (Enschede) · De Swarte Ruijter (Holten) · De Wanne (Ootmarsum)
Gelderland
Drie sterren:De Leest (Vaassen)
Twee sterren:De Echoput (Apeldoorn) · De Kromme Dissel (Heelsum) · 't Nonnetje (Harderwijk)
Een ster:Basiliek (Harderwijk) · Beaulieu, Doorwerth Castle (Doorwerth) · Binnen den Poort (Culemborg) · Flicka (Kerkdriel) · De Fuik (Aalst) · Gravin van Buren (Buren) · Het Jachthuis Hoog Soeren (Hoog Soeren) · Het Koetshuis (Bennekom) · Le Marron (Malden) · O Mundo (Wageningen) · Het Roode Koper (Leuvenum) · 't Schulten Hues (Zutphen) · De Stenen Tafel (Borculo) · Strandlodge (Winterswijk) · De Waag (Doesburg) · De Witte Holevoet (Scherpenzeel) · Wageningse Berg (Wageningen)
Utrecht
Drie sterren:-
Twee sterren:De Hoefslag (Bosch en Duin) · 't Koetshuis (Rhenen) · De Nederlanden (Vreeland)
Een ster:'t Amsterdammertje (Loenen) · Auguste (Maarsen) · Blok's (Amersfoort) · De Burgemeester (Montfoort) · Duurstede (Wijk bij Duurstede) · Grand Restaurant Karel V (Utrecht) · De Kastanjehof (Lage Vuursche) · Restaurant Kasteel Heemstede (Houten) · Lai Sin's (Driebergen) · La Provence (Driebergen) · Mariënhof (Amersfoort) · Ronde Venen (Vinkeveen) · De Rôtisserie (Amersfoort) · De Saffraan (Amersfoort) · Tante Koosje (Loenen) · Wilgenplas (Maarsen) · De Witte (Amersfoort)
Noord-Brabant
Drie sterren:-
Twee sterren:Boreas (Heeze) · De Lindehof (Nuenen) · De Swaen (Oisterwijk) · De Treeswijkhoeve (Waalre) · Tribeca (Heeze)
Een ster:De Acht Zaligheden (Eersel) · Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven) · Carré des Champ. (Eindhoven) · Chalet Royal (Den Bosch) · Cordial (Oss) · Duinrand (Drunen) · Eden (Valkenswaard) · Brasserie de Eglantier (Hilvarenbeek) · De Heer Kocken (Vught) · Helianthushof (Uden) · Hofstee (Bladel) · Den Hoppenhof (Geldrop) · Hostellerie du Château (Heeze) · De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven) · De Kempen (Heeze) · Mijn Keuken (Wouw) · Mirabelle (Breda) · 't Misverstant (Den Bosch) · De Molen (Kaatsheuvel) · Monarh (Tilburg) · Noble (Den Bosch) · Noble Kitchen (Cromvoirt) · Pettelaer (Den Bosch) · Hotel Princeville (Breda) · Versaen (Ravenstein) · Vista restaurant & food bar (Willemstad) · Wiesen (Eindhoven) · Wolfslaar (Breda) · Wollerich (St. Oedenrode) · Zarzo (Eindhoven) · Zout & Citroen (Oosterhout) · De Zwaan (Etten-Leur)
Limburg
Drie sterren:-
Twee sterren:Beluga (Maastricht) · Château Neercanne (Maastricht) · Hostellerie De Hamert (Wellerlooi) · De Leuf (Ubachsberg) · Prinses Juliana (Valkenburg aan de Geul) · Toine Hermsen (Maastricht) · Da Vinci (Maasbracht)
Een ster:L'Auberge (Weert) · Aubergine (Steyl) · Beluga Loves You (Maastricht) · Der Bloasbalg (Wahlwiller) · De Boterbloem (Heerlen) · Bretelli (Weert) · Brienen aan de Maas (Well) · Chez Jacques (Maastricht) · Au Coin des Bons Enfants (Maastricht) · Cucina del Mondo (Heerlen) · La Diligence (Beek) · In de'n Dillegaard (Nuth) · Kasteel Wittem (Wittem) · 't Klauwes (Wahlwiller) · De Lindenhorst (Valkenburg aan de Geul) · Marrees (Weert) · Onder de Boompjes (Roermond) · Rantree (Maastricht) · St Gerlach (Houthem) · Le Sapiche (Gulpen) · Tout à Fait (Maastricht) · Truite d'Or (Gulpen) · Valuas (Venlo)