Vegetarisme: verschil tussen versies

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Interactief door geschiedenis bladeren
← Oudere bewerkingNieuwere bewerking →
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
VisueelWikitekst
Plaatje op andere plek
Vertaald en bewerkt vanuit Yang S-Y et al. Nutrition & metabolism. 2011;8(1):63. Licentie: CC-BY 2.0. http://dx.doi.org/10.1186/1743-7075-8-63
Regel 80: Regel 80:


== Vegetarisme en gezondheid ==
== Vegetarisme en gezondheid ==
Epidemiologische studies geeft aan dat een goed samengesteld vegetarisch voedingspatroon gezond is en voedingskundig adequaat.<ref name="PMID 22254054">{{en}}{{Aut|Deriemaeker P, Alewaeters K, Hebbelinck M, Lefevre J, Philippaerts R, Clarys P}} Nutritional status of Flemish vegetarians compared with non-vegetarians: a matched samples study. Nutrients. 2010 Jul;2(7):770–80. {{DOI|10.3390/nu2070770}}. PMID 22254054. Dit is een [[open access]] artikel, beschikbaar onder de licentie [[Creative Commons#Kenmerken|Creative Commons Naamsvermelding]] (CC-BY; versie 3.0).</ref> Vergeleken met een omnivoor voedingspatroon, lijkt een vegetarisch voedingspatroon verschillende gezondheidsvoordelen te bieden. Echter, de positieve gezondheidsgerelateerde bevindingen in dergelijke onderzoeken kunnen beïnvloed worden door andere factoren dan de voeding alleen. Om die reden is de invloed van vegetarisme op de gezondheid niet eenvoudig te onderzoeken. In de Westerse wereld wijken vegetariërs niet alleen qua voeding af van de doorsnee bevolking, maar ook qua opleiding, sociaal-economische positie en verdere levensstijl. Vegetariërs weren regelmatig ook tabak, alcohol, koffie, drugs en suikerrijke producten. Dit heeft ongetwijfeld ook invloed op hun gezondheid. In onderzoek waarin voor deze verstorende factoren werd gecorrigeerd werd, bleek dat een vegetarisch voedingspatroon in minstens dezelfde mate als een omnivoor voedingspatroon in de nutriëntenbehoefte kan voorzien.<ref name="PMID 22254054"/> Vegetariërs zaten zelfs dichter bij de aanbevelingen voor een gezonde voeding dan omnivoren.<ref name="PMID 22254054"/>
Epidemiologische studies geven aan dat een goed samengesteld vegetarisch voedingspatroon gezond is en voedingskundig adequaat.<ref name="PMID 22254054">{{en}}{{Aut|Deriemaeker P, Alewaeters K, Hebbelinck M, Lefevre J, Philippaerts R, Clarys P}} Nutritional status of Flemish vegetarians compared with non-vegetarians: a matched samples study. Nutrients. 2010 Jul;2(7):770–80. {{DOI|10.3390/nu2070770}}. PMID 22254054. Dit is een [[open access]] artikel, beschikbaar onder de licentie [[Creative Commons#Kenmerken|Creative Commons Naamsvermelding]] (CC-BY; versie 3.0).</ref> Vergeleken met een omnivoor voedingspatroon, lijkt een vegetarisch voedingspatroon verschillende gezondheidsvoordelen te bieden. Echter, de positieve gezondheidsgerelateerde bevindingen in dergelijke onderzoeken kunnen beïnvloed worden door andere factoren dan de voeding alleen. Om die reden is de invloed van vegetarisme op de gezondheid niet eenvoudig te onderzoeken. In de Westerse wereld wijken vegetariërs niet alleen qua voeding af van de doorsnee bevolking, maar ook qua opleiding, sociaal-economische positie en verdere levensstijl. Vegetariërs weren regelmatig ook tabak, alcohol, koffie, drugs en suikerrijke producten. Dit heeft ongetwijfeld ook invloed op hun gezondheid. In onderzoek waarin voor deze verstorende factoren werd gecorrigeerd werd, bleek dat een vegetarisch voedingspatroon in minstens dezelfde mate als een omnivoor voedingspatroon in de nutriëntenbehoefte kan voorzien.<ref name="PMID 22254054"/> Vegetariërs zaten zelfs dichter bij de aanbevelingen voor een gezonde voeding dan omnivoren.<ref name="PMID 22254054"/>


Een aantal studies wijst er op dat vegetariërs gezonder zijn.<ref name="JADA" /><ref name="AJCN" /> Vegetariërs hebben in het algemeen een lager [[lichaamsgewicht]], een lagere [[bloeddruk]] en lagere cholesterolspiegels vergeleken met de algehele bevolking, wat waarschijnlijk toe te schrijven is aan een lagere inname van [[verzadigd vet]], [[cholesterol]] en [[calorie]]ën.<ref name="PMID 22570771"/>Vegetariërs hebben een lager risico op overlijden aan [[ischemische hartziekten]] en hebben ook een algeheel lager sterfterisico.<ref name="PMID 22570771"/>
Een aantal studies wijst er op dat vegetariërs gezonder zijn.<ref name="JADA" /><ref name="AJCN" /> Vegetariërs hebben in het algemeen een lager [[lichaamsgewicht]], een lagere [[bloeddruk]], lagere cholesterolspiegels vergeleken met de algehele bevolking, wat waarschijnlijk toe te schrijven is aan een lagere inname van [[verzadigd vet]], [[cholesterol]] en [[calorie]]ën.<ref name="PMID 22570771"/>Vegetariërs hebben een lager risico op overlijden aan [[ischemische hartziekten]] en hebben ook een algeheel lager sterfterisico.<ref name="PMID 22570771"/><br />[[Intima-media thickness]] is de dikte van de binnenste twee lagen (intima en media) van de wand van een slagader. Deze vaatwanddikte is gerelateerd aan de mate van aderverkalking op andere plaatsen in het lichaam, en is een belangrijke indicator voor het risico op [[atherosclerose]]. Vegetariërs hebben een kleinere "intima-media thickness" en wel meer naarmate ze langer vegetariër zijn.<ref name="PMID 21929760">{{en}}{{Aut|Yang S-Y, Zhang H-J, Sun S-Y, Wang L-Y, Yan B, Liu C-Q, et al.}} Relationship of carotid intima-media thickness and duration of vegetarian diet in Chinese male vegetarians. Nutrition & metabolism. 2011;8(1):63. {{DOI|10.1186/1743-7075-8-63}}. PMID 21929760. Dit is een [[open access]] artikel, beschikbaar onder de licentie [[Creative Commons#Kenmerken|Creative Commons Naamsvermelding]] (CC-BY; versie 2.0).</ref>


Een vegetarisch voedingspatroon, zonder vlees en vis, rijk aan fruit, groenten en noten, welke rijke bronnen van antioxidatieve voedingsstoffen en polyfenolen zijn, heeft een anti-inflammatoire invloed.<ref name="PMID 22570771">{{en}}{{Aut|Alissa EM, Ferns GA}} Functional foods and nutraceuticals in the primary prevention of cardiovascular diseases. Journal of Nutrition and Metabolism. 2012;2012:569486. {{DOI|10.1155/2012/569486}}. PMID 22570771. Dit is een [[open access]] artikel, beschikbaar onder de licentie [[Creative Commons#Kenmerken|Creative Commons Naamsvermelding]] (CC-BY).</ref>
Een vegetarisch voedingspatroon, zonder vlees en vis, rijk aan fruit, groenten en noten, welke rijke bronnen van antioxidatieve voedingsstoffen en polyfenolen zijn, heeft verder een anti-inflammatoire invloed.<ref name="PMID 22570771">{{en}}{{Aut|Alissa EM, Ferns GA}} Functional foods and nutraceuticals in the primary prevention of cardiovascular diseases. Journal of Nutrition and Metabolism. 2012;2012:569486. {{DOI|10.1155/2012/569486}}. PMID 22570771. Dit is een [[open access]] artikel, beschikbaar onder de licentie [[Creative Commons#Kenmerken|Creative Commons Naamsvermelding]] (CC-BY).</ref>


===Nutriëntenvoorziening===
===Nutriëntenvoorziening===

Versie van 14 jul 2013 17:36

Mee bezig Mee bezig
Aan dit artikel of deze sectie wordt de komende uren of dagen nog druk gewerkt.
Klik op geschiedenis voor de laatste ontwikkelingen.
Groenten, fruit en sojaproducten spelen een belangrijke rol in het voedingspatroon van een vegetariër.

Vegetarisme is de voedingswijze waarbij men geen vlees (inclusief gevogelte), vis, schaaldieren en insecten eet, of voedsel waarin deze voedingsmiddelen in zijn verwerkt.[1] Bijproducten van geslachte dieren, zoals stremsel en gelatine, worden ook vaak uit de voeding weggelaten.[1] In plaats daarvan kiest voor onder andere fruit, groenten, granen en peulvruchten.

Mensen kiezen om verschillende redenen voor een vegetarisch dieet. Veel vegetariërs willen geen vlees eten uit respect voor alle levende wezens die kunnen voelen en pijn ervaren. Dat soort ethische overwegingen maakt deel uit van een aantal religieuze overtuigingen, alsook van de dierenrechtenbeweging. Andere motivaties omvatten gezondheidsredenen, bezorgdheid over het milieu en verschillende religieuze en culturele redenen.[2]

De term vegetarisme is afgeleid van het Latijnse adjectief vegetus, wat "levendig, opgewekt, krachtig" betekent.[3]

Aantallen

Vegetarisch eten

De populariteit van vegetarisme neemt toe. In 1994 was circa of van de bevolking in de Verenigde Staten vegetariër, in 2000 was dat gestegen naar 2,5% en in 2003 2,8%.[4] In 2006 was dat iets gedaald naar 2,3%. Op de bevolking van de VS zijn dat ongeveer 7 miljoen mensen.[4] Uit onderzoek uit 2008 blijkt dat circa 6,7% van de mensen in een restaurant altijd een vegetarische maaltijd bestelt, in 1999 was dat 5,5%.[4] Onder jonge mensen schommelt het percentage vegetariërs tussen 6 en 11%.[4]

Nederland telt ongeveer 750.000 mensen die vegetariër zijn.[5]. In België ligt het aantal veel lager. Ongeveer 2% van de bevolking geeft aan vegetariër te zijn, dit komt overeen met ongeveer 210.000 mensen.[6] Het land met de meeste vegetariërs is ongetwijfeld India: dertig procent van de Indiase bevolking is vegetariër. Dat komt neer op ongeveer 310 miljoen mensen ofwel ongeveer 5% van de wereldbevolking.

Nederlandse vegetariërs voeren gemiddeld kleinere huishoudens, hebben vaker een hogere opleiding genoten, en hebben in het algemeen een hogere socioeconomische status en gezondheid speelt vaker een belangrijke rol in hun leven dan bij vleeseters.[7]

Varianten

Tabel van wat men wel en niet eet
Vlees Gevogelte Vis Ei Zuivel
Veganist
nee
nee
nee
nee
nee
Lacto-vegetariër
nee
nee
nee
nee
ja
Ovo-vegetariër
nee
nee
nee
ja
nee
Ovo-lacto-vegetariër
nee
nee
nee
ja
ja
Pollotariër
nee
ja
nee
ja
ja
Pescotariër
nee
nee
ja
ja
ja
Pesco-pollotariër
nee
ja
ja
ja
ja
Het 'V'-logo zoals dat in 1985 is ontworpen door de Italiaan Bruno Nascimben. Dit logo wordt wereldwijd gebruikt om vegetarisme of vegetarische producten aan te duiden.

Er zijn veel variatianten op een vegetarisch voedingspatroon:

  • Pesco-vegetariërs vermijden vlees en gevogelte maar eten wel vis.
  • Lacto-ovo-vegetariërs vermijden alle vlees, vis, en gevogelte maar consumeren wel melk, kaas, yoghurt, andere zuivelproducten en eieren.
  • Lacto-vegetariërs eten wel zuivel, maar geen eieren. Die laatstgenoemde groep is voornamelijk te vinden onder mensen met een hindoeïstische levensbeschouwing.
  • Semi-vegetariërs vermijden vlees, gevogelte en vis grotendeels, maar niet volledig. Omdat het voor sommige mensen niet praktisch haalbaar is om volledig vegetarisch te eten, of omdat zij dat niet nodig achten, bestaan er een aantal voedingspatronen waarbij dierlijke producten verminderd gebruikt worden, maar wel nog aanwezig zijn. Zo zijn er zogenaamde "parttime-vegetariërs", ook vleesminderaars of flexitariërs genoemd, die om diverse redenen minder vlees willen eten. Anderen schakelen van vlees over op vis (pescotarisme) of op gevogelte (pollotarisme). Pesco-pollotariërs eten zowel vis als gevogelte. Al deze varianten vallen onder de verzamelnaam semi-vegetarisme. Meestal worden dezen daarom ook niet onder de categorie "vegetariërs" geschaard.
  • Ovo-vegetariërs eten wel eieren maar geen zuivel.

Verreweg de meeste vegetariërs vallen in een van de bovenstaande categorieën.

  • Totaalvegetariërs streven een volledig plantaardig dieet na. Zij eten helemaal geen voedingsmiddelen die van dieren afkomstig zijn of waarvoor dieren gedood zijn. Deze zijn er een stuk minder. Bovendien zijn zij meestal ook nog eens veganistisch.
  • Veganisten vermijden in hun voeding alle producten van dierlijke oorsprong. Veganisten zijn niet alleen totaalvegetariërs, maar gebruiken in principe helemaal niets dat van dieren afkomstig is, dus ook geen wol, leer, zijde of producten zoals cosmetica die op dieren getest zijn.
  • Fruitariërs, Veganisten die ook geen planten willen laten doden voor hun voeding, worden fruitariërs genoemd. Zij eten alleen die delen van de plant, die geoogst kunnen worden zonder dat de plant gedood hoeft te worden of van vitale delen (zoals bladeren) ontdaan.
  • Raw-foodisten zijn fruitarische veganisten die dit plantaardige voedsel in onverhitte, dus rauwe vorm consumeren.

Argumenten voor het vegetarisme

Verdeling van opvattingen over verschillende generaties met betrekking tot de redenen om vegetariër te zijn.

Verschillende vegetarische dieetvariaties worden gekozen om verschillende redenen, afhankelijk van leeftijd, geslacht, religie, opleidingsniveau en gezondheidsopvattingen. Uit een studie uit 1992 onder Nederlandse vegetariërs bleek dat het hoogste aantal vegetariërs, 46 procent, een vegetarische voeding koos om gezondheidsredenen, 15 procent koos ervoor vegetariër te worden om redenen die met dierenrechten te maken hebben, 12 procent werd beïnvloed door familie en/of vrienden, 5 procent om ethische redenen, 4 procent uit duurzaamheidsoverwegingen en 18 procent gaf andere redenen op.[7] Hieronder een opsomming van mogelijke motieven:

  • Medeleven met dieren: dit motief kan voortkomen uit een afkeer van de wijze waarop dieren worden gehouden in bijvoorbeeld de bio-industrie en de slachtmethodes die gebruikt worden in de vleesindustrie. Daarnaast kan dit motief ook voortkomen uit een algemeen bezwaar tegen het gebruik dan wel misbruik van dieren als nutsvoorwerpen voor de mens.
  • Menselijke gezondheid: sommige studies wijzen uit dat vegetariërs gemiddeld gezonder zijn en langer leven dan vleeseters. Zo zijn er studies die erop lijken te wijzen dat de consumptie van vis en gevogelte gezonder zou zijn dan die van wild, rund- en varkensvlees. Er zijn ook studies die aangeven dat vegetariërs minder kans zouden hebben op sommige vormen van kanker (soms zelfs tot 50% minder kans) en hartklachten. Ook zou een vegetarisch dieet de kans op galstenen, nierstenen en osteoporose kunnen verlagen en is naar voren gekomen dat voor sommige mensen het niet eten van vlees bloeddrukverlagend werkt. Zie verder bij "vegetarisme en gezondheid". [8][9]
  • Wereldvoedselprobleem: het voedsel dat nu gebruikt wordt voor het fokken en het melken van dieren (lees: de vlees- en zuivelproductie) kan efficiënter aangewend worden om de honger of een voedselcrisis te bestrijden. Een dier eet zelf vele malen meer voedingsstoffen dan het via de slacht of melkproductie uiteindelijk voor de mens zal opleveren.
  • Zorg voor het milieu (lucht, bodem, water): men kan de productie van vlees zien als een belangrijke verspiller van graan, soya en water, omdat er bij de omzetting van voer en water in vlees en melk heel veel van nodig is . Als de mens zijn voedingsstoffen meer rechtstreeks via plantaardig voedsel tot zich neemt, zorgt dit voor een belangrijke afname van de druk op het milieu doordat er minder landbouwgronden en kunstmest nodig zijn. Koeien produceren tijdens hun spijsvertering het broeikasgas methaan. Het mestoverschot (ammoniak) en de gebruikte medicijnen (antibiotica) belasten het milieu nog extra.
  • Religieuze of spirituele redenen: onder andere hindoeïsme, boeddhisme en jainisme gaan uit van ahimsa (niet kwetsen) en shaucha (zuiverheid); strikt uitgelegd leiden deze nastrevingen tot een vegetarisch dieet, zoals bijvoorbeeld bij de lacto-vegetarische vaishnavieten. Joden en moslims eten geen varkensvlees, hindoes eten in geen geval rundvlees[10], jainisten zijn hoofdzakelijk fruitariërs, sommigen nuttigen nog melk. Ook yogabeoefenaars worden vaak om spirituele redenen vegetariër en volgen soms een speciaal yogadieet. Veel zevendedagsadventisten zijn vegetariër, hoewel de voorschriften van hun geloof het eten van vlees slechts beperken. Mensen die in reïncarnatie geloven, voelen schroom voor de mogelijke consumptie van een voormalig familielid.

Kritieken op het vegetarisme

  • Biologie: de mens, als dier, is een alleseter en kan zowel vlees als groente consumeren. Hoewel dit een mogelijkheid tot kiezen suggereert, zou het afzien van eender welke voedselbron op den duur tot een tekort aan wezenlijke bouwstoffen kunnen leiden.
  • Gezondheid: Er zijn verschillende voedingsstoffen ondervertegenwoordigd in een vegetarisch dieet en een onjuist samengesteld vegetarisch voedingspatroon bergt het risico op tekorten aan deze voedingsstoffen in zich.
  • Kennis: door de aard van het dieet (voorwaarde) is een grondige voedingskennis vereist om een uitgebalanceerd dieet te kunnen samenstellen. Dat is niet voor iedereen een even grote vanzelfsprekendheid.

Onderstaande argumenten zijn niet zozeer kritiek, maar argumenten om geen vegetariër te worden:

  • Moeilijk om volhardend te zijn: dierlijke producten zijn zo ingeburgerd in onze samenleving dat het een hele opgave is om strikt vegetarisch te zijn. Voor veel mensen is dit een reden om af te zien van het vegetariër zijn. Veel vegetariërs worden ook geconfronteerd met vragen en opmerkingen omtrent enige tegenspraak in hun gedrag: "als je echt tegen dierenleed bent, dan wil je ook geen melk drinken, eieren en gelatinehoudende producten eten, etc.".
  • Niet zonder vlees willen: veel mensen geven aan dat vlees een onmisbaar onderdeel van hun dagelijkse voedingspakket is. Dit argument is dikwijls gebaseerd op de smaaksensatie die vlees teweeg brengt. Lekker eten zonder vlees vinden zij onmogelijk.

Vegetarisch eten

Het is mogelijk om vegetarisch te eten door het vlees uit de gebruikelijke maaltijd weg te laten, maar een vegetariër past meestal het voedingspatroon nog verder aan. Er wordt doorgaans veel gebruikgemaakt van pasta, rijst of couscous, aangevuld met peulvruchten, noten en groentes. Ook kiezen velen geregeld voor een vleesvervanger. Die term is wat verwarrend, omdat de meeste vegetariërs een voedingspatroon kiezen waarbij gevarieerd eten centraal staat. Het woord vleesvervanger suggereert dat een onderdeel uit het gangbare menu vervangen zou moeten worden. Beter is het te spreken over de essentiële aminozuren die dagelijks nodig zijn voor de aanmaak van nieuwe lichaamseiwitten. Bij de voeding over een hele dag zal een vegetariër voldoende van alle essentiële aminozuren moeten eten in ongeveer de juiste verhoudingen. Heel weinig plantaardige producten (zoals bijvoorbeeld quinoa) bevatten alle benodigde essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen. Maar granen en peulvruchten samen bijvoorbeeld, leveren voldoende zogenaamde complementaire (elkaar aanvullende) eiwitten, die de behoefte aan de juiste essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen even goed kunnen dekken als bij het gebruik van vlees of vis. De laatste onderzoeken en inzichten laten overigens zien dat die peulvruchten en granen niet per se in één en dezelfde maaltijd hoeven voor te komen.

Zo bevatten granen de aminozuren methionine en cysteïne, die in peulvruchten minder aanwezig zijn. Die peulvruchten bevatten echter het aminozuur lysine in grote hoeveelheden, dat weer minder in granen is terug te vinden. Vaak worden in een vegetarisch gerecht noten, vegetarisch gestremde kaas, linzen en producten als tofoe of tempeh, (gemaakt van de sojaboon) gebruikt als speciale bronnen van eiwit. In de hedendaagse supermarkt zijn vaak vleesvervangende producten verkrijgbaar, meestal gemaakt van soja, gluten, schimmelculturen of zuivel. Sommige zijn gevormd naar een type vlees, zoals vegetarisch gehakt of een vegetarische hamburger. Andere staan meer op zichzelf, zoals een kaasburger of gekruide stukjes tofoe.

Vegetarisme en gezondheid

Epidemiologische studies geven aan dat een goed samengesteld vegetarisch voedingspatroon gezond is en voedingskundig adequaat.[11] Vergeleken met een omnivoor voedingspatroon, lijkt een vegetarisch voedingspatroon verschillende gezondheidsvoordelen te bieden. Echter, de positieve gezondheidsgerelateerde bevindingen in dergelijke onderzoeken kunnen beïnvloed worden door andere factoren dan de voeding alleen. Om die reden is de invloed van vegetarisme op de gezondheid niet eenvoudig te onderzoeken. In de Westerse wereld wijken vegetariërs niet alleen qua voeding af van de doorsnee bevolking, maar ook qua opleiding, sociaal-economische positie en verdere levensstijl. Vegetariërs weren regelmatig ook tabak, alcohol, koffie, drugs en suikerrijke producten. Dit heeft ongetwijfeld ook invloed op hun gezondheid. In onderzoek waarin voor deze verstorende factoren werd gecorrigeerd werd, bleek dat een vegetarisch voedingspatroon in minstens dezelfde mate als een omnivoor voedingspatroon in de nutriëntenbehoefte kan voorzien.[11] Vegetariërs zaten zelfs dichter bij de aanbevelingen voor een gezonde voeding dan omnivoren.[11]

Een aantal studies wijst er op dat vegetariërs gezonder zijn.[8][9] Vegetariërs hebben in het algemeen een lager lichaamsgewicht, een lagere bloeddruk, lagere cholesterolspiegels vergeleken met de algehele bevolking, wat waarschijnlijk toe te schrijven is aan een lagere inname van verzadigd vet, cholesterol en calorieën.[12]Vegetariërs hebben een lager risico op overlijden aan ischemische hartziekten en hebben ook een algeheel lager sterfterisico.[12]
Intima-media thickness is de dikte van de binnenste twee lagen (intima en media) van de wand van een slagader. Deze vaatwanddikte is gerelateerd aan de mate van aderverkalking op andere plaatsen in het lichaam, en is een belangrijke indicator voor het risico op atherosclerose. Vegetariërs hebben een kleinere "intima-media thickness" en wel meer naarmate ze langer vegetariër zijn.[13]

Een vegetarisch voedingspatroon, zonder vlees en vis, rijk aan fruit, groenten en noten, welke rijke bronnen van antioxidatieve voedingsstoffen en polyfenolen zijn, heeft verder een anti-inflammatoire invloed.[12]

Nutriëntenvoorziening

Wat betreft micronutriënten, is een vegetarische voeding veelal rijker aan magnesium, foliumzuur, de vitaminen C en E, ijzer en fytonutriënten.[12] Voedingsstoffen die ondervertegenwoordigd zijn in een vegetarisch voedingspatroon zijn:[12]

  • Vitamine B12 is een vitamine die alleen voorkomt in dierlijke producten zoals in vlees, zuivel en eieren. Ovo-lacto vegetariërs die maar weinig zuivel of eieren consumeren, hebben een mogelijk extra vitamine B12 nodig. Zwangere en/of lacterende vegetariërs hebben een grote kans op vitamine B12 deficiëntie vanwege omdat ze een verhoogde behoefte hebben.[14]
  • omega 3-vetzuren
  • vitamine D
  • calcium
  • zink
  • carnitine: Verder kan er een tekort aan het aminozuur carnitine ontstaan. Carnitine wordt door het lichaam zelf aangemaakt, maar bij strikte vegetariërs kan er toch een tekort optreden.

Ziektekostenverzekering

Vanaf 2007 is het in Nederland mogelijk voor vegetariërs om een vegapolis af te sluiten tegen ziektekosten. De maatschappij die deze polis in het leven heeft geroepen, geeft kortingen op producten als 'vleesvervangers' en vergoedt de kosten voor het lidmaatschap van een diervriendelijke organisatie.

Langste vegetarische tafel

Om het vegetarisch eten onder aandacht te brengen en te promoten werd op 12 juli 2013 door de Nederlandse Vegetariërsbond op het Museumplein in Amsterdam voor de derde maal de 'Langste vegetarische tafel' georganiseerd. Over een lengte van 360 meter stonden 150 tafels en 300 banken opgesteld rond de vijver van het Museumplein, waar een Grieks vegetarisch maal werd geserveerd. Een recordaantal van 1.200 mensen at mee (in 2012 waren er 800). Het record stond nu toe op een 'Langste vegetarische tafel' in Mechelen in België, waar 1.000 mensen mee aten.[15]

Bekende vegetariërs

Zie Lijst van bekende vegetariërs en veganisten voor het hoofdartikel over dit onderwerp.

Zie ook

Externe links

Commons heeft mediabestanden in de categorie Vegetarisch voedsel.


Overgenomen van "https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Vegetarisme&oldid=38488960"