Palmitinezuur
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| Palmitinezuur | ||||
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 |
||||
| Structuurformule van palmitinezuur | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule (uitleg) |
C16H32O2 | |||
| IUPAC-naam | hexadecaanzuur | |||
| Andere namen | cetylzuur, palmitaat | |||
| Molmassa | 256,42408 g/mol | |||
| SMILES | Zie voetnoot[1] | |||
| InChI | InChI=1/C16H32O2/c1-2-
3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14- 15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17, 18)/f/h17H |
|||
| CAS-nummer | 57-10-3 | |||
| EG-nummer | 200-312-9 | |||
| PubChem | 985 | |||
| Beschrijving | Kleurloze of witte kristallen | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | kleurloos-wit | |||
| Dichtheid | 0,85[2] g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 63[2] °C | |||
| Kookpunt | 351-352[2] °C | |||
| Dampdruk | (bij 154°C)[2] 133 Pa | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| LogP (octanol/water) | 5,31[2] | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type nutriënt | verzadigd vetzuur | |||
| Komt voor in | palmolie, olijfolie, rundervet,... | |||
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | ||||
|
||||
Palmitinezuur is een verzadigd, lange-keten vetzuur met zestien koolstofatomen. De IUPAC-naam is daarom ook hexadecaanzuur. Het is in normale omstandigheden een vaste stof (kleurloze of witte kristallen). Esters of zouten van palmitinezuur worden met het achtervoegsel "palmitaat" aangeduid, maar soms wordt het palmitinezuur zelf ook palmitaat genoemd.
Verzadigd betekent dat er geen dubbele koolstof-koolstofbindingen voorkomen in de keten.
Palmitinezuur komt onder meer voor in palmolie en in schaapsvet. Van palmitinezuur en andere verzadigde vetzuren zoals stearinezuur (met achttien koolstofatomen) wordt aangenomen dat het cholesterolverhogend werkt.
[bewerken] Externe link
| Referenties |
| Carbonzuren | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
