Palmitinezuur

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Palmitinezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van palmitinezuur
Structuurformule van palmitinezuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C16H32O2
IUPAC-naam hexadecaanzuur
Andere namen cetylzuur, palmitaat
Molmassa 256,42408 g/mol
SMILES
CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI
1/C16H32O2/c1-2-

3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14- 15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,

18)/f/h17H
CAS-nummer 57-10-3
EG-nummer 200-312-9
PubChem 985
Beschrijving Kleurloze of witte kristallen
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H319
EUH-zinnen geen
P-zinnen P305+P351+P338
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos-wit
Dichtheid 0,85[1] g/cm³
Smeltpunt 63[1] °C
Kookpunt 351-352[1] °C
Dampdruk (bij 154°C)[1] 133 Pa
Onoplosbaar in water
log(Pow) 5,31[1]
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt verzadigd vetzuur
Komt voor in palmolie, olijfolie, rundervet, ...
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Palmitinezuur is een verzadigd vetzuur met zestien koolstofatomen. De IUPAC-naam is daarom ook hexadecaanzuur. Het is in normale omstandigheden een vaste stof (kleurloze of witte kristallen). Esters of zouten van palmitinezuur worden met het achtervoegsel palmitaat aangeduid, maar soms wordt het palmitinezuur zelf ook palmitaat genoemd.

Palmitinezuur komt onder meer voor in palmolie en in schaapsvet. Van palmitinezuur en andere verzadigde vetzuren zoals stearinezuur (met achttien koolstofatomen) wordt aangenomen dat het cholesterolverhogend werkt.

Externe link[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties