Citroenzuur

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Citroenzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van citroenzuur
Structuurformule van citroenzuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H8O7
IUPAC-naam 2-hydroxy-1,2,3-propaantricarboxylzuur
Andere namen β-hydroxytricarballylzuur, 2-hydroxypropaantricarbonzuur
Molmassa 192,12 g/mol
SMILES
C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
InChI
1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/f/h7,9,11H
CAS-nummer 77-92-9
EG-nummer 201-069-1
PubChem 311
Beschrijving Kristallijne witte vaste stof
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Corrosief
Gevaar
H-zinnen H315 - H318
EUH-zinnen geen
P-zinnen P280 - P305+P351+P338
Omgang Irriterend voor de ogen
LD50 (ratten) (oraal) 3000 - 12000 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Dichtheid 1,665 g/cm³
Smeltpunt 155-157 °C
Kookpunt (ontleedt) 175 °C
Vlampunt 345 °C
Dampdruk < 10 Pa
Oplosbaarheid in water 576 - 771 g/L
Goed oplosbaar in water
Thermodynamische eigenschappen
ΔfHos -1543,8 kJ/mol
Sos 252,1 J/mol·K
Cop,m 226,5 J/mol·K
Evenwichtsconstante(n) pKa1 = 3,15
pKa2 = 4,77
pKa3 = 6,40
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt antioxidant, intermediair in citroenzuurcyclus
Komt voor in citrusvruchten
Type additief zuurteregelaar, conserveermiddel
E-nummer E330
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Citroenzuur is een zwak organisch zuur. Het komt in citrusvruchten voor en is een natuurlijk conserveermiddel en antioxidant. Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven. In de biochemie is het een belangrijke intermediair in de citroenzuurcyclus. Het is een voedingszuur met E-nummer E330.

Zouten en esters van citroenzuur worden citraten genoemd.

Zure eigenschappen[bewerken]

Citroenzuur is een organisch zuur (meer bepaald een carbonzuur) dat van nature in heel veel levende wezens voorkomt. Ook mensen maken citroenzuur aan en zetten dit weer om. Vooral citrusvruchten bevatten citroenzuur. Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suiker met behulp van bepaalde schimmels, zoals Aspergillus niger. Het is een driewaardig zuur. De pH van een oplossing van 50 gram per liter bedraagt 1,8 (bij 20°C).

Toepassingen[bewerken]

Citroenzuur wordt onder andere gebruikt:

Het citraat ion wordt toegepast bij de bereiding en stabilisering van goud-nanopartikels ofwel goud-solen.

Zie ook[bewerken]

Externe links[bewerken]


Zoek dit woord op in WikiWoordenboek